现代人生活忙碌，饮食不均衡、作息不正常又缺乏运动，体内废物不断累积，长久下来容易诱发慢性病甚至癌症。许多民众为了防癌，在选择全谷根茎类的时候，特别偏爱地瓜、山药、糙米等养生食物。营养师指出，均衡饮食并搭配良好生活习惯，身体自然能排毒，过度追求单一食物功效，恐难达到保健效果。
全谷根茎提供热量 地瓜糙米营养丰富
全谷根茎类是我们的主食，可以提供醣类和热量，调节身体新陈代谢，也是每天营养摄取应占最大部份的食物，对维持生理机能相当重要。有些民众为了追求更天然、营养的饮食，将家中白米饭全部改为糙米饭；也有不少养生人士经常食用地瓜，希望达到排毒和防癌的功效。
均衡摄取原态食物 身体自然能排毒
对此，营养师指出，人体有自然的排毒功能，保持充足睡眠、适度运动、均衡饮食等良好生活形态，并且尽量摄取「原态食物」而非加工食品，身体的新陈代谢能力就会好，自然有助于排毒。
相反地，如果饮食不均衡，过度偏好或偏废某种食物，人体反而无法顺利发挥排毒功能。因此，地瓜和糙米虽然营养价值高，却也不是排毒万灵丹；民众应避免依赖单一食物，以免难以发挥整体保健功效。
选择少加工主食 搭配白米一起吃
以全谷根茎类来说，选择其实相当多元，谷物包含白米、胚芽米、糙米、燕麦、玉米，根茎类包含地瓜、南瓜、芋头、山药、马铃薯等。侯玟伊营养师表示，较天然、加工程序较少的食物对人体比较有益，比如地瓜就比精制白米饭含有更多维生素B群和矿物质。
因此，建议民众每天三餐当中，至少有一餐改为食用全谷根茎类，可以摄取更多营养素和膳食纤维。习惯吃白米饭的民众，则可以将地瓜、山药、芋头等切成小块，加入米饭中一起烹煮。
糙米煮前先泡水 冷冻储存节省时间
另外，由于糙米口感较硬，侯玟伊营养师建议，可以将糙米泡在水中静置约1小时，并且在煮饭时，将水和米的比例调整为1：1.3，就能轻松煮出软Q的糙米饭。对于忙碌的上班族来说，为了节省时间又兼顾健康，可以先煮好一锅糙米，并分装成好几小袋，放入冰箱冷冻储存。
下次煮饭时，只要煮一点白米，再加入一小袋冷冻糙米，就能快速享用香喷喷的双色米饭，既能吃进更多营养，又可避免单吃糙米不适应的问题。不过，由于糙米的膳食纤维较多，胃溃疡患者、肠胃功能不佳以及习惯狼吞虎咽的民众，吃糙米时应注意适量摄取，并且细嚼慢咽。
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