有这样一位日本帅哥
本来他可以靠颜值吃饭
却偏偏用自己的手艺征服万千少女的心
他就是 三堀純一
他不称自己为和果子匠人
他更愿意称自己为“和果子艺术家”
因为他手下制作出来的作品
会让你惊艳到不忍心去吃
只想作为艺术品珍藏
三堀是家里老铺和果子店的第三代传人
小时候就耳濡目染父亲做面团
从小就对这门艺术好奇不已
但长大后反倒忘记了小时候热衷的事
转而迷上了音乐
甚至想成为一名乐手
在空才去自己家的店里帮忙
直到有一次
有老外来到自己家的店
在向他们介绍日本的和果子文化时
自己突然间就被和果子的技艺触动到了
后来又遭遇家里的店差点倒闭
他就决定将自己家的这个技艺世代传下去
大概是知道和果子在口感上不具备优势
也很难吸引年轻人来购买
他就尝试在传统和果子的基础上
寻找创新的可能性
慢慢开始学会跳出和菓子团子形状的局限
因为和菓子造型模仿的是四季的花鸟风月，这种造型上的可塑性和注重模仿的特点，在世界的甜点界都极为稀有。
于是三堀决定要将这种特点发挥到极致
他观察生活中的每一样物体每一个细节
试图寻找它们成为和果子的可能
后来他开始做一些非常逼真的东西
都是被他用粉团捏出来的
能做出这么逼真的面团
也离不开平时辛苦的训练
漂亮的练切和果子
是经过这练和切两道工序制成的
其中，“练”是“切”的基础
把由豆馅做成的45克小团
搓揉成可供造型的球面体是一项基本功
三堀还说他的徒弟第一年只练这个“练”
靠双手就能揉成的漂亮球面体
从而在球面体上做造型
三角棒、竹片、挑针、小剪子、元勺子等
都是制果工具
想要熟练的使用这些工具
需要正确的手势，和对图形的空间想象力
只有功夫练到了家
每一刀每一划所勾勒的线条
才会流畅、洗练、生动
功夫练到深处
竟然能用面团雕出一朵花
一只鸟儿，甚至是一尊佛像
还在日本2013年的一档综艺节目
三堀代表自家的『いづみや』
迎战其它日本的和果子匠人
最终拿下了第一名
可以说在练切和果子的世界
三堀是独占鳌头的存在
凭借高超的技艺，独具匠心的气质
他在instagram上坚持发布的“一日一菓”
瞬间俘获了日本的万千女性粉丝
是三堀的艺术世界
他不是匠人
他是真正的和果子艺术家
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