千张卷的用料 | |
千张(干豆腐) | 2张(长30宽20厘米) |
黄瓜 | 半根 |
红绿尖椒(或胡萝卜) | 各一个 |
香菜 | 3棵 |
小香葱 | 10—12根 |
肉丝酱的用料 | |
里脊肉 | 150克 |
姜 | 6克 |
料酒 | 10克 |
油 | 300克 |
黄豆酱 | 50克 |
生抽 | 10克 |
鸡蛋 | 一枚 |
白糖 | 2克 |
备齐所有食材,如上图。
千张洗净焯水备用,(如果你嫌麻烦不焯水也可以)千张煮完了有点发白了,长30厘米,宽20厘米。
黄瓜、红绿尖椒(没有红椒可以用其它的蔬菜代替),香菜、小香葱洗净备用。如上图。
黄瓜、红绿尖椒都切长丝,香菜和小香葱整棵不用切。如上图。
千张铺平,在边缘放上黄瓜丝、红绿尖椒丝、小香葱、香菜,如上图。
就像卷寿司一样卷起来,要卷紧实一点。如上图。
卷好后斜刀切成段,有点像菱形的样子,如上图。
切好摆在盘子的周围备用,如上图。
里脊肉切丝备用,不要切的太细,不然口感不好,如上图。
将切好的肉丝加少许的盐,一个蛋清,适量的料酒抓匀备用。如上图。
姜切粒备用。如上图。
锅中放300克油,待油三成热时放入处理好的肉丝,改小火慢慢划散,肉变白时捞出备用。如上图。
锅中放少许的底油,待油热时放入姜粒爆香,如上图。
姜粒爆香后加入50克的黄豆酱(还应该放甜面酱,因为我不喜欢甜面酱的味道所以没放),改小火炒出酱香味,加入10克的料酒和10克的生抽稀释一下,加入2克白糖。
放入划好的肉丝,翻炒一下,酱和肉丝裹均匀后即可出锅。
炒好的肉酱放在盘子的中间。即可食用啦😊有没有诱惑到亲们呀😁喜欢的亲们就做起来吧!别忘了交作业哦😂😂
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