早在来青海之前，就听说过青海人的酒量和鼎鼎大名的青稞酒。果不其然，踏入青海的土地的第一件事情就是品尝装在精致的小银碗里的“天佑德”青稞王。浅浅抿了一口，辣中略带甘甜，第一印象不错。后来，听说西宁的白酒销量居世界第二位，仅次于俄罗斯。从那时起，就开始对西宁的酒文化刮目相看了。
青海的酒文化的形成有其特殊的历史渊源。由于青海省特殊的地理环境所形成的高寒气候，在青海人的传统观念中，认为饮酒可以避疫瘴、祛寒湿、活血脉，所以酒自然就成了日常生活中不可缺少的东西。再则，历史上青海交通闭塞，经济、文化生活较为落后，在这样的历史人文环境下，酒不仅仅是一种饮品，也是人情礼仪交际活动的一个重要载体。“大块吃肉、大口喝酒”正是自古以来青海酒文化的真实写照。
初识青海酒文化是在一次宴会上，简简单单的一条清蒸鲈鱼，竟然消耗了整整一瓶的青稞王。可是，听主人说，这只是简单的表演了一下，真正的鱼与酒的文化更复杂，一条鱼要喝掉108杯酒。当时我真是有点目瞪口呆。那鱼与酒的文化到底是怎样的呢？听我细细道来。
头三（3杯）
尾四（4杯）
腹七（7杯）
背八（8杯）
子女一切如意
唇齿相依（4杯）合作愉快
高看一眼（6杯）高高在上
鸿运当头（12杯）喜上加喜
另眼相看（或暗送秋波3杯）
左膀右臂（8杯）肩负重任
一帆风顺（6杯）六六大顺
大展宏图（8杯）前途似锦
肝胆相照（6杯）同甘共苦
推心置腹（3杯）不当外人
“尾”以重任（6杯）器重有加
摇头摆尾（头6+尾6）有头有尾
情深似海（10-12杯）圆满结束收尾酒
吃掉一条鱼，喝掉108杯酒，这样的文化是不是很有趣？
青海酒文化的另一大特色就是饮酒中透露出不同的民族习俗。由于青海是个多民族聚居的省份，这里居住着藏族、土族、撒拉族、回族、蒙古族等少数民族。不同的民族，酒文化自然有各自的特色。土族敬客人酒时，在碟子里放三个酒杯，斟满酒唱敬酒歌敬酒，客人用无名指蘸酒三次向空中弹抛，表示敬天、地、神，然后喝三杯酒，如果不会喝酒，也要端起酒杯蘸酒三次弹向空中，表示对主人的尊重。藏族因受佛教思想影响，平时如有客至，敬奶茶不敬酒。但逢年过节及喜庆时，如有客人来家则必须敬酒。敬酒时主人先斟酒一杯或一碗，奉献于客人前，客人双手接过后，必须先喝三口，但不要喝干，等主人再斟满，这时客人才一口喝干。此后，有酒量的客人继续喝，无酒量的可不再喝。唱酒歌是藏族饮酒一大特点。而对于生活在青海的蒙古族来说，用酒敬客是他们的传统方式，通常主人将美酒斟在三个银碗中，用双手托在哈达上，唱起传统的蒙古族敬酒歌，敬献给客人，客人若推让不喝，会被认为是对主人瞧不起。因此，客人应接住酒碗，用无名指蘸酒向天、地、火炉方向弹一下，以示敬天、地、火神。若不会喝酒，可用嘴唇沾酒碗，表示接受了主人的情谊。汉族在亲朋聚会、喜事酒宴上，主人或主办者要首先向座中年长者、贵宾敬酒，然后依次向其他在座者敬酒。一般敬四杯，取“四季发财”、“四季平安”、“四红四喜”之意。祝寿的酒敬八杯，取“八福长寿”之意。敬酒时双手举起放有酒杯的酒碟于客人面前，忌用单手敬酒。
说起青海的酒文化，不得不提到近几年迅速兴起的“茶园文化”。看到茶园二字，如果觉得是喝茶聊天的地方就大错特错了。就青海人而言，茶园有其特殊的含义。所谓的茶园，只要有树林，就有茶园。在树下摆上桌子，或者在场地上撑起太阳伞，或者搭起棚子。坐在树下，看着绿的草，红的花，白的蝴蝶，蓝的天空。端起盖碗茶，品一口，甜甜的，心旷神怡。高原上常喝的是两种茶。一种是“捞茶”，是在茶叶里加上盐巴以及花椒叶什么的，在壶里煮开。这茶解腻，吃完肥肥的牛羊肉，再热热地喝上一壶，很是通泰舒坦。另一种就是八宝茶了，所有的清真茶园都是这种茶，里面加入桂圆、枸杞、红枣、冰糖等，入口香甜。其实到茶园并不是专门来喝茶的，茶园在青海算是种文化。一到这季节，花开了，树绿了。亲朋相邀，同事相聚，请客交流，都来到茶园。全家人扶老携幼奔赴茶园，颇有盛唐时期长安城南曲江踏青的情景。说是喝茶，实际主要是为了吃和玩。赶得早的，一大早就到了，一碗羊肉粉汤，一盘馍馍，早餐就可以在茶园解决。有来打牌的，在树下一桌麻将，或一副扑克牌，开始了一天悠闲。有喝酒的，从中午开始，一直喝到皓月当空。喝着，唱着；唱着，喝着。啤酒是不喝的，清一色的青稞酒，喝得空气中都飘着醉人的甜香。唱得最多的是花儿，花儿是民歌，是没有固定的模式的，可以就景就情随即发挥。青海人似乎人人会唱花儿。在茶园里边喝酒边唱花儿，气氛欢乐吉祥。
男声唱：
“石崖头上的墩墩儿草，
镰刀儿老了着没割；
这个尕妹(哈)瞅下的早，
羞脸儿大了着没说。”
女声和：
“上山的鹿羔儿下山来，
下山了吃一趟水来；
胆子儿放大了跟前来，
心上的“花儿”(哈)漫来。”
男声女声这样一唱一和，煞是有趣。民歌的质朴，夹带着一股高原上最自然最原始的气息，扑面而来。让人不由的感叹，高原人民在这样的自然环境下，所养成的快乐奔放的个性。
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