葡萄园的土壤管理是葡萄栽培中的一项重要内容。在实际生产中，部分葡萄生产者往往只重视地上部分葡萄生产的管理，而忽视地下部分的管理，这是值得注意的问题。改良土壤，给葡萄根系创造良好的生态条件，促进地上部的生长发育和地下根系的生长发育保持平衡，改善土壤理化性能，活化土壤，增加团粒结构，是获得高产、优质、高效的重要栽培技术措施。目前，土壤耕作主要方法有以下几种：
一、清耕法：
每年在葡萄行间和株间中耕除草，以改善土壤表层的通气状况，促进土壤微生物的活动，同时可以防止杂草孳生，减少病虫为害。葡萄园在生长季节要进行多次中耕。一般中耕深度在10厘米左右。
二、覆盖法：
对葡萄园土壤表面进行覆盖（铺地膜或各种作物秸秆、杂草等），可防止土壤水分蒸发，减少土壤温度变化，有利于微生物活动，使土壤不板结。地膜在萌芽前半个月覆盖，可使萌芽早而且整齐；生长期还可减少多种病害的发生，增加田间透光度，并促进早熟及着色，减轻裂果。但这是一种消耗栽培法。地面覆稻草，同样可以增加土壤疏松度，防止土壤板结，一举多得，应大力提倡。一般覆草时间是在结果后，厚度10～20厘米，并用沟泥压草。如先覆稻草再盖膜，那效果就更好。
三、生草法：
葡萄园行间种草（人工或自然），生长季人工割草，地面保持有一定厚度的草皮，可增加土壤有机质，促其形成团粒结构，防止土壤侵蚀，地表土流失。夏季生草可防止地温过高，保持较稳定的地温。
四、免耕法：
不进行中耕除草，采用除草剂除草。常用于生长季的除草剂有草甘膦、百草枯等。在杂草发芽前喷氟乐灵等芽前除草剂，再覆盖地膜，可以保持较长时间地面不长杂草。但使用除草剂，会对土壤和果实品质产生影响，故协会不提倡使用此法。
五、深翻法：
一年至少两次，一次在萌芽前，结合施用催芽肥，全园翻耕，深度为15～20厘米，既可使土壤疏松，增加土壤氧气含量，又可增加地温，促进发芽。第二次是在秋季，结合秋施基肥，全园翻耕，尽可能深一点，即使切断些根也不要紧，反而会促进更多新根生成。深翻可提高土壤的空隙度、增加土壤含水量、改善土壤结构、促进微生物生长，有利于根系生长，所以除了在建园时对定植穴内的土层进行深翻改良外，定植后仍应逐渐对定植沟外的生土层进行深翻熟化。深翻的时间，以在秋季落叶期前后深翻为宜。秋季深翻，断根对植株的影响比较小，且易恢复，可以结合施基肥进行，对消灭越冬害虫和有害微生物，以及肥料的分解都有利。也可以在夏天雨季深翻晒土，可以减少一些土壤水分，有利于枝蔓成熟。
深翻方法因架势等有所不同。篱架栽培时，在距植株基部50厘米以外挖宽约30厘米的沟，深约50厘米，幼龄园或土层浅或地下水位高的果园可相对浅些。可以采取隔行深翻，逐年挖沟，以后每年外移达到全园放通。对沙砾土或黏重土，在深翻的同时，可以同时进行客土改良（将优质沙壤土或园田壤土拌上有机质、有机肥料填到深翻沟中）。 深耕应靠近根层开始，只对无根的地方进行深翻，效果不会明显，所以深翻前应确认根系分布情况，但应注意尽量少伤大粗根。
六、基质栽培法：
协会通过考察，这种方法在日本葡萄栽培中是应用较普通的方法。此法的主要做法是：不对园地土壤进行翻耕、有的也不生草，每年只围绕葡萄主杆根部堆放基质，并采用滴管进行水分管理。堆放的基质是用粉碎的作物秸杆加有机肥、经高温发酵后制作而成。采用这种栽培方法，葡萄根部土壤十分疏松，而且使土壤管理方面的劳动力成本大大降低。对此，协会在此向广大葡萄生产者推介。
各种土壤耕作方法，均是一分二，有其优点、也有其缺陷。究竟采用哪种耕作方法，应根据各园地的情况和各自的技术掌握程度来决定。
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