（何涛讲解葡萄“活株保鲜”技术）
11月8日是农历二十四节气中的“立冬”，这天晚上，何涛更新了微信朋友圈：“立冬第一天，乡韵葡萄园艺场迎来葡萄采摘的第一波客人，一口气买了15箱。就像面对待出嫁的女儿，俺的心情很复杂，有发自内心的喜悦，也有淡淡的留恋。葡萄本可以月底销售的，只怪客人是货真价实的吃家……”
按照自然规律，葡萄一般在10月份就已采摘完毕，销售旺季过后，尚未售罄的葡萄就要被储存在冷库里。而何涛的葡萄为什么在11月底才开始采摘销售呢？在位于寿光市侯镇草碾村的乡韵葡萄园艺场里，“场主”何涛向记者揭开了谜团：“这要得益于我们研发的一项新技术——葡萄‘活株保鲜’技术”。他告诉记者，顾名思义，活株保鲜就是让葡萄一直在枝干上挂着，用这样的方式保持果粒的新鲜度。
小菜椒带来的奇思妙想
记者在省城济南多家大型综合超市调查发现，存放在冷库里的葡萄，即便采用最先进的保鲜技术，也不能彻底避免果梗失水、果粒萎缩等现象的出现，既影响了葡萄的口感和外观，更影响了售价。相比之下，该技术培植出来的葡萄，“把冷库储存的环节转移到了葡萄自身，即便在枝干上挂四个多月，依然新鲜如初、甜脆如初。”
提起这套技术，何涛说，这要感谢当地椒农对他的启发。何涛的家乡在我国著名的“蔬菜之乡”寿光市，种菜是当地农民的主要营生。何涛发现，当地很多种菜椒的农户都喜欢采用覆膜、覆盖等技术，通过控制光照、水分等手段让菜椒延迟成熟和采摘，选择市场供应量相对较少的春节时段上市，避过市场高峰期的菜椒不但抢手，而且售价不菲。善于钻研的何涛暗自琢磨，如果把这项技术套用到葡萄上，葡萄的成熟、采摘期也将推迟数月，这样就能“后发制人”占领冬季鲜果市场。
何涛设想，应用日光温室所提供的特殊环境，人为地创造春季棚内低温的条件，使越冬葡萄加长休眠期，推迟出土、萌芽。为了满足葡萄特定的生长天数，到了秋季，再利用棚内适宜的温度，通过人为调控温度、湿度、光照等环境因素，从而使葡萄推迟成熟和采摘，实现反季上市，“生产北方冬天最好吃的鲜食葡萄，突破冬天没有鲜食葡萄上市的局面”。
那么“超晚熟葡萄”是怎样炼成的呢？“首先要选择晚熟优良葡萄品种，其次是推迟葡萄的萌芽期，第三是采取‘活体保鲜’技术，保证成熟后的果粒不脱落、不变质”，何涛告诉记者，项目启动初期，他迫切需要突破两项瓶颈：品种和技术。
在接下来的九年时间里，这位任性的年轻人一手选育品种，一手调试技术。在历经无数次的尝试和摸索后，何涛终于从32个品种里面选定出了一个理想品种。经过自己的技术创新和嫁接改良，一款优秀的超晚熟葡萄新品种“乡韵一号”诞生了。与此同时，为了实现技术与品种的匹配，他研究的“活株保鲜种葡萄、延迟元旦春节上市”项目已申请国家专利。
新技术种出北方冬天鲜食葡萄
谈及这项技术的种植优势，何涛可谓如数家珍：“首先是数字栽培，简单标准，易于复制推广。计划生育讲究优生优育，培育优质葡萄更是如此，按照统一标准的原则，确保每穗葡萄100粒，每粒葡萄6克。种植的时候每亩定棵树，每棵定穗数，每穗定粒数“何涛说，通过这一系列数字化管理，他的葡萄园艺场每亩每年产量都控制在5000斤左右，但能保证每穗葡萄都是精品果。另外，有了数字化的操作规定，也自然提高了劳动效率，除定稍、疏果、套袋等环节集中用工外，每人可管理8~10亩。
“其次，该技术使葡萄抗病性更强，能保证葡萄绿色天然。结果部位统一离地80公分，果穗挂在架幕以外，这就降低了土传病菌的传播，减少了打药次数，为生产绿色、优质的葡萄提供了保障”，之所以他的葡萄口感如此之好，与这项管理措施密不可分。
现场洽谈生意的烟台芝罘区水果批发商王先生告诉记者，吸引他前来合作的“卖点”除了该晚熟品种的口感、甜度外，还有其诱人的“卖相”。何涛说，这要归功于他对葡萄篱架的改造：“这个技术让通风带、结果带、光合作用带布置更合理，上部呈V形开张，叶片的光合作用好，果穗可以长时间接受光照，着色均匀、美观，克服了传统篱架架面郁闭、着色不均匀的缺点”。
好模式带来好效益，经日光温室“活株保鲜”技术延迟葡萄采收期90~120天后，元旦到春节期间上市。以去年为例，葡萄的单价由10~15元/KG提高至30~40元/KG，每亩地的产量在4500斤左右，亩产值高达7~8万元。
山东省农科院农产品研究所研究员管雪强认为，何涛的活株保鲜技术属于延迟栽培技术的一种，延迟栽培因生长时间更长、营养积累更多，色泽、糖度、可溶性物质含量更佳，品质口感更具竞争力，有效克服了冷库葡萄在贮藏保鲜后，出现果实腐烂、干梗、漂白等现象，有着广阔的市场前景。
耕者有奇志，大地存雄心。目前，何涛已将园艺场壮大为山东尚沃农业科技有限公司，并注册了“葡状元”商标，开辟了葡萄发展的新领域。为了践行服务三农的理念，如今，公司联合葡萄种植户成立了寿光市紫轩葡萄专业合作社，以“公司+基地+农户”的运行模式，已辐射带动起周边180户，近2000亩葡萄园区发展。
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