【专家观点】应季葡萄最健康

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水果在一天的饮食中有特别重要的地位。过去那些年水果价格高、口味差，而现在的水果口味好、品相好，价格也不算贵。就是这些好吃又好看的水果，却让不少人担心是否健康、安全。最近葡萄开始大量上市，我们了解一下到底怎么吃葡萄既健康又安全。

最健康＝应季+新鲜

8、9月是葡萄集中上市的时间，应季葡萄有很多优势。首先新鲜的葡萄比保鲜葡萄营养更丰富，很多营养素特别是水溶性维生素（例如维生素C）会随着保存时间的推移不断减少，越是新鲜的葡萄则营养越高。其次，保鲜葡萄往往会使用多种保鲜剂，如果表面浓度不均匀或者清洗不干净就有可能摄入过高的保鲜剂影响健康。

葡萄营养很丰富，皮、籽浪费很可惜

葡萄中含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，同时还含有大量维生素C、胡萝卜素等营养素。更主要是葡萄皮、籽当中富含“白藜芦醇”，这种物质具有抗癌、防心血管病、抗辐射等作用。这种物质在皮籽中的含量比葡萄肉中高几百倍。不过，白藜芦醇水溶性不好，即使那你忍受苦涩直接吃葡萄皮和籽，吸收仍然很差，但它在酒中溶解性会大大提高。所以大家可以尝试自己泡制“葡萄酒”：将吃剩下的葡萄皮、籽洗净，砸碎，直接放在白酒中浸泡半个月，让白藜芦醇、花青素等重要营养物质溶解在酒中。虽然酒味变得有些酸涩，但营养吸收效果却大大提高了。

葡萄吃多也会胖

1斤葡萄差不多就会含有半斤米饭的热量，糖分更是远超过苹果、梨等水果，所以，我们经常感觉葡萄汁在手上会特别粘。因此，葡萄再好吃也要有个限制。即使一天中只吃葡萄不吃其它水果，最多也不要超过八两。否则，葡萄就回变成增肥水果了。另外，即使葡萄中糖含量很高，它的生糖指数还是要明显低于馒头、米饭。所以，糖尿病人也是可以吃葡萄的，不过不能吃太多，不要超过四两，而且要适当减少主食。

不要过分担心植物激素