很多人认识水果胡萝卜，缘于一次时尚杂志的采访，女星刘诗诗打开了自己的随身包包，记者发现里面除了女生包里常见的钱包、化妆品之外，赫然躺着一大包胡萝卜。
这款胡萝卜随即走红网络，成为了“女神同款”，某女星的粉丝们也开始对这款胡萝卜进行深挖。原来“同款胡萝卜”的真实身份是来自美国品牌博特农庄（Bolthouse Farm）的“babycarrots”（中文名称为“水果胡萝卜”或“迷你胡萝卜”）。
这是一个很有趣的案例！（实际体验报告）
胡萝卜变身babycarrots，没那么神秘
babycarrots的诞生其实源于一个废物利用的想法。
1986年，美国加州胡萝卜种植者Mike Yurosek，发现胡萝卜只要外表有一点点的缺陷，在市场上就会被消费者嫌弃，不得不扔掉，而这些小缺陷明明不会影响胡萝卜其他部分的食用。
于是，不愿浪费的Mike Yurosek开始为这些“缺陷胡萝卜”寻求一种重新利用的方法。随后，他找到了工业化的青豆切削设备和土豆削皮机，这些设备可以将胡萝卜切成两种长度并削皮打磨，于是，最初的baby-cut carrot就在美国加州诞生了。因此Mike Yurosek也被称为“baby-cut carrot 之父”。在baby-cut carrot诞生之前，Babycarrot这个词仅代表未完全生长的胡萝卜，后来，人们越来越喜欢这种产品，并逐渐把这种产品简称为“babycarrot”。
所以，babycarrot不是新品种或转基因，它甚至不是天然长成的农产品，它是不折不扣的粗加工品：将胡萝卜通过清洗、切削、打磨后制成大约5cm长的胡萝卜段。
▼加工示意图
babycarrots的加工过程其实是再简单不过的粗加工，原理其实就和水果店把坏掉的水果瑕疵部分切除，制成水果拼盘出售一样，只不过胡萝卜的保质期更长，能在货架上放个十天半个月。
这样的粗加工农产品，竟深受大人小孩的喜爱。早在babycarrots成为“女神同款”走进中国人民视野之前，它已经风靡欧美多年。
这是为什么？为了找寻答案，我们对包括babycarrots在内的一系列胡萝卜产品进行了测评。
眼见为实，babycarrots测评
我们从某宝上分别购买了进口和国产的2种babycarrots商品，同时，我们还在菜市场购买了普通胡萝卜，在高档超市购买了和babycarrots同样专门用于鲜食的指形胡萝卜。
1）国产与进口
首先来比较国产和进口的2种babycarrots。
两者在外形上的差异并不明显，进口的稍微显得精细一些。品尝后，两者的口味也相差无几，个人感觉进口的水分保持的稍好。
▼细节对比图（左边国产，右边进口）
在外包装上，国产甚至略胜一筹，完全把babycarrots定位零食的精髓学来了，运用了很可爱的卡通包装。
▼包装对比图（左边国产，右边进口）
通过进口和国产的对比，小编想表达的是，babycarrots这种产品本身并不是什么高精尖的东西，而是非常容易复制的，至少国内的生产商已经复制成功了。
2）外形
从外形来看，无论是进口还是国产的babycarrots，无疑都是卖相最好看的，光洁的外表和鲜艳的颜色，形状也非常符合“baby carrots”的名称，有的人甚至以为这就是天然长成的迷你胡萝卜。
▼外形比较（从上至下依次为进口和国产的babycarrots、指形胡萝卜、普通胡萝卜）
3）价格
进口babycarrots的价格是28元每包（340g），国产babycarrots的价格是12元每包（136g），粗略计算，两者价格相差不大，大约40元/斤。而菜市场卖的普通胡萝卜价格仅为4元/斤，高档超市卖的指形胡萝卜价格约为10元/斤。
且不说babycarrot的价格是普通胡萝卜的10倍之多，就算是和同为鲜食的指形胡萝卜相比，那也是整整4倍啊！连做果汁都没办法达到这么高的溢价。
4）口感与味道
小编和同事们分别生食了三种胡萝卜后，发现了一个令人惊讶的事实：
在口感和味道上，三者 几 乎 没 有太大 区 别！！！！
同样都是“脆”、“甜”，和淡淡的胡萝卜味，要说区别就是带皮的胡萝卜略有一点苦涩。把4元/斤的普通胡萝卜削皮后，吃起来和40元/斤的babycarrots十分相近。
但有趣的是，虽然味道都差不多，babycarrots仍然是被吃的最快的，大家嘴上说着“这不就是普通的胡萝卜吗！”却吃的不亦乐乎，所以堂主手上拿的只剩下小半包。毕竟相比啃完一整根胡萝卜，小块小块的babycarrots会让人“上瘾”，在不知不觉中吃掉很多。
可见，畅销的产品外形上至少要符合两点：（1）好看；（2）方便食用。
前者让人有购买欲，后者让人有食用欲。
用卖零食的方式卖农产品
并不复杂的加工过程，不出众的口味，农产品能靠什么买到40元/斤？
农产品不行，但是其他产品可以。
最初的时候，销售商把它摆在生鲜区的货架上与其他农产品一起，销量并不理想，因为胡萝卜保质期长，时间一久就被人遗忘在冰箱的角落里。后来，经销商转换思路，把babycarrots摆到了零食区，打出了“eat‘em like junk food”（请把它当成垃圾食品一样吃吧！）口号，以卖零食的方式来销售它。
▼各种包装的babycarrots，是不是很有薯片的既视感？
对于普通的胡萝卜来说，40元/斤显然是不可能的；但对于一种零食来说，40元/斤却是可以接受的价格。
人人都知道胡萝卜营养丰富，但当它作为一种普通蔬菜时，就算再有营养，被食用的频率也不高，毕竟一日三餐，人们在餐桌上吃饭的次数是有限的。
可是当它和垃圾食品一起摆在了“零食”的货架上，它便不再只属于餐桌，食用场景立刻变得到处都是：一对情侣走进电影院，他们不可能啃着一根胡萝卜看电影，但可以像吃爆米花一样吃babycarrots；一位妈妈想叮嘱孩子多吃蔬菜，她不可能早上往孩子的书包里塞几根带着叶子的胡萝卜，但会塞进一袋babycarrots；女明星时装周看秀，她不可能从名牌包里掏出一截胡萝卜，却可以优雅地拿出一袋babycarrots......任何时间，任何地点，各式各样的消费场景。
胡萝卜属于餐桌，但babycarrots却可以属于任何地方。
用零食的方式来卖农产品，代表着消费频次的大大提高。
堂主在这里想分享给大家三点：
babycarrots并不是一个非常极端或巧合的案例，相反，它具有很高的可复制性。胡萝卜很特殊吗？我相信营养丰富、保质期长、脆甜爽口这些特点在许多农产品上面都有。
一，别拘泥于把农产品当成“农产品”来卖。
二，消费场景的设定，能大大提高人们对这个产品接触和使用的频率，如果自己把自己钉死在餐桌上，是无法去开拓更大的市场的。
三，意见领袖的引导和宣传作用是不可否认的。我们看到女神吃胡萝卜，我们希望和女神一样，所以我们也吃胡萝卜，至少堂主都因为对这位女明星的喜爱而关注到babycarrots的，作用可见一斑。
3月31日，堂主带大家一起去游学大三湘，学习农产品新零售！用新商业手段，支持农业可持续！
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