产品描述
可露丽非常好吃，不过只有在烘烤的当天才能品味其酥脆的口感，放置较久的话这种特殊的口感就消失了。这是一款流行于法国波尔多地区的著名法式甜点，操作起来也很容易，关键是烘烤的模具，如果你用矽胶模具来烤，就要繁复调整炉温和时间了，而且很难达到铜模的效果。
配料表（直径5.5cm，产出30个）
牛奶 1120g
香草荚 15g
无盐发酵奶油 55g
细砂糖A 250g
低筋面粉 280g
全蛋 270g
蛋黄 55g
细砂糖B 260g
朗姆酒 110g
蜂蜡 适量
制作工艺
1 将牛奶、香草荚、奶油和细砂糖一起煮开后常温静置至冷却。
2 在低筋面粉中依次加入“步骤1”、全蛋、蛋黄、和细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌后过滤。
3 在“步骤2”中加入朗姆酒后，冷藏（5℃）静置一个晚上。
4 将蜂蜡融化
5把可露丽模具放入烤炉中加热，取出后立刻将融化的蜂蜡大量倒入模具内，然后再迅速的倒出，待其冷却后就会在模具内壁形成一层薄膜。
6 将隔夜静置过的“步骤3”倒入烤模内，9分满。
7 放入提前预热至200℃/200℃的烤炉内，烘烤约30分钟，取出脱模即可。
关键点：
1 模具：尽可能使用铜模，才能容易烤出外焦里嫩的状态
2 蜂蜡：固态或可可豆大小的颗粒状，白色
3 步骤2中：搅拌一定要避免导致出筋
4 步骤5中：一定要快速的倒入倒出，避免内膜过厚
5 倒出的蜂蜡液体继续保留可以下次再使用（土豪随意）?
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