那些容易被忽略的食品级要求

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在食品生产活动中，食品原料和各种辅料、包装物料，无疑是食品安全的管控重点，但存在着这样一些食品生产物料，他们的食品级要求，往往容易被忽略，食品580在此给大家盘点下。

食品级洗涤剂

定义用于洗涤和清洁食品、餐饮具以及接触食品的工具和设备、容器和食品包装材料的物质

分类2类

直接用于清洗食品的洗涤剂。

用于清洗餐饮具以及接触食品的工具、设备、容器和食品包装材料的洗涤

食安指标

关联标准GB 14930.1-2015 食品安全国家标准洗涤剂

580建议【1】将标准纳入到“外来文件清单”【2】定期收集物料检测报告，检测报告除性能指标外，还需关注食品级指标。【3】两类洗涤剂分开管理

食品级润滑剂

定义在食品、化妆品、药品等的制造加工和包装过程中，可用于偶然、技术上不可能完全避免会与产品和/或包装发生接触的润滑点使用的润滑剂，即使偶然接触产品也不会对产品造成影响产品安全性的污染。注∶也可称作偶然产品接触性润滑剂 lubricants with incidental product contact，此类润滑剂在满足功能前提下尽量减少用量。

食安要求1，无臭无味2，原料采用药典或药物学中规定的安全组分3，生产中要做到设备专用【GB 15179-1994 食品机械润滑脂】

食安指标

关联标准

SN/T 3692-2013 出口食品生产企业润滑剂使用指南

GB 15179-1994 食品机械润滑脂

GB/T 23820-2009 机械安全 偶然与产品接触的润滑剂 卫生要求

580建议【1】收集关联标准，以及产品标准【2】确定公司所使用的润滑剂的范围【3】选择适宜使用的润滑剂【4】检查润滑剂的配方和成分【5】必要时，检查配方的真实性

食品塑料周转箱 plastic container for food

定义以聚烯烃塑料为原料，采用注射成型法生产的无内格的食品箱

食安指标完整无裂损，光滑平整，边沿及端手部位无毛刺。

关联标准GB/T 5737-1995  食品塑料周转箱GB 4806.7-2016  食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

580建议【1】将标准纳入到“外来文件清单”【2】定期收集、评价物料检测报告。

其他

在食品加工中，可能还会使用到许多的物料，那么这些物料是否适用于食品加工活动呢？考量的内容主要包括两个方面：一方面，是物料的物理性能，至少包括：1）物料的使用是否会带来异物2）物料是否会导致微生物滋生隐患3）物料是否会造成污垢堆积4）适用时，物料是否易于清洁   另一方面，还需要考虑它的化学安全性，是否不会带来风险。我国食品接触材料法规框架体系已构建完成，包括了通用标准、生产规范、产品标准以及检验方法标准。通用标准：GB 4806.1 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》GB 9685《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》生产规范：GB 31603 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范》产品标准：已经发布的有GB 4806.2~11对应的搪瓷、陶瓷、玻璃、树脂、塑料、纸和纸板、金属、涂料及涂层、橡胶等材质的食品接触材料及制品标准。后续还会制定竹木制品、粘合剂、复合材料、油墨、润滑剂、纺织纤维等产品标准。检验方法：GB 31604.1 《食品接触材料及制品迁移试验通则》GB 5009.156 《食品安全国家标准  食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》GB 31604.2~49食品接触材料及制品测试方法标准

国外也有相关标准，例如LFGB的要求（LFGB又称《食品、烟草制品化妆品和其他日用品管理法》是德国食品卫生管理方面最重要的基本法律文件。)，不同大类物料考虑的指标项目不同：

通用

气味及味道转移的感官评定

塑料样品

可转移成份测试及可析出重金属的测试

金属

成分及可析出重金属的测试

硅树脂

可转移或可挥发的有机化合物测试

纺织品、皮革、聚酯纤维

偶氮染料的检测

具体到不同材质物料，可包括：类别项目

一般塑料制品全面迁移，感官测试

PVC塑料制品全面迁移测试、氯乙烯单体测试、过氧化值测试、 感官测试

三聚氰胺树脂制品全面迁移测试、甲醛溶出量测试、感官测试

PE塑料制品全面迁移测试、过氧化值测试、铬含量测试、钒含量测试、锆含量测试、感官测试

PS、ABS、SAN、Acrylic 塑料制品全面迁移测试、过氧化值测试、(VOM)有机挥发物总量、感官测试

PA、PU塑料制品全面迁移测试、过氧化值测试、芳香胺迁移测试、感官测试

PET 塑料制品全面迁移测试、锌含量测试、铅含量测试、全面迁移测试、过氧化值测试

硅橡胶制品3项全面迁移测试、(VOM)有机挥发物意量、过氧化值测试、有机锡化合物测试、感官测试

橡胶制品3项全面迁移测试、甲醛溶出量测试、锌含量测试、铅含量测试、芳香胺迁移测试、亚硝胺含量、感官测试

纸制品(PCP)五氯苯酚测试、(pb cd hg CrVl)重金属（铅、镉、汞、六价铬）释出量、抗菌成分迁移测试、甲醛含量测试、乙二醛释出量测试、带颜色的纸制品-附加偶氮染料测试

带不粘涂层制品（不粘锅）5项全面迁移测试、苯酚溶出量测试、甲醛溶出量测试、芳香胺溶出量测试、(Vl) 六价铬溶出量测试、(lll)三价铬溶出量测试、PFOA全氟辛酸铵测试、感官测试

金属、合金及电镀制品重金属溶出量（铅、镉、铬、镍）测试、感官测试

PP塑料制品全面迁移测试、铬含量测试、钒含量测试、锆含量测试、感官测试

烘焙纸制品外观、热稳定性、抗菌成分迁移测试、(PCBs)多氯联苯测试、甲醛溶出量测试、感官测试

Wood 木制品(PCP)五氯苯酚测试、甲醛释出量测试、感官测试

陶瓷、玻璃、搪瓷制品与食品接触部分铅镉溶出量测试、杯过附加铅镉溶出量测试

希望以上内容对您有所帮助！