貓爪棉花糖的製作

用料

吉利丁片10g

水40ml

白砂糖120g

蛋清45g

白砂糖（蛋清用）30g

抹茶粉适量（调色用所以随意）

猫爪棉花糖（无水饴版）的做法

吉利丁片泡软

白砂糖加水倒入奶锅中，煮至118度然后熄火，加吉利丁片。（我没有温度计大致沸腾一会儿就关了。）

蛋清加糖打出细腻的小泡沫，不要打发，这里借原方的图看看状态，顺便感谢原po的无私分享。（如果引用有不恰当之处请联系我删掉。）

然后把煮好的糖浆加入蛋清，打蛋器高速打发至浓稠，画8字逐渐消失为止。

准备另外一个碗，将部分蛋清液倒入，然后加入抹茶粉，搅拌好备用。

在烤盘上铺一层厚厚的粟米粉，用鸡蛋压出一个个的圆坑，在圆坑里挤入白色蛋清液，稍稍晾凉之后用抹茶蛋清液在上面画喵爪~

稍微晾至表面不沾后撒上粟米粉，完全晾干后用刷子轻轻刷去表面的粟米粉即可。

小贴士

棉花糖容易受潮，保存时要放入粟米粉防潮。