豆腐爽滑细嫩,人人爱吃。当豆腐经过炸制变成油豆腐,就和豆腐完全不一样啦!
烧菜时候放入油豆腐,让油豆腐充分吸收浓郁的汤汁,它就会变得外皮色泽金黄,内部细密绵软,柔软又有弹性。咬一口爆汁,超下饭,比红烧肉还香!今天哈妹推荐几个油豆腐做法,特别入味,快来看看吧~
油豆腐200克、猪肉300克、小葱2根、生姜3片、大蒜4瓣、盐1勺、料酒1克、油适量、生抽2克、淀粉1g、老抽2勺
2.猪肉洗净切块,放入切碎机搅成肉糜
3.加入姜葱末,再加入盐、油、料酒、生抽调味
4.颜色不够可以加少量老抽
5.油豆腐用筷子戳一个洞,塞入肉末
6.电热锅中加入水、老抽、葱结、大蒜,闷煮20分钟
7.最后用淀粉水勾芡即可
鸭血一盒、油豆腐150克、红椒半个、大蒜五瓣、姜少许、大葱少许、小葱两根、泡椒六个、山茶油适量、老抽少许、辣椒油少许、淀粉适量、十三香少许、味精少许
1.将油豆腐洗干净,切成两半备用
2.将鸭血切成小方块
3.将红椒切成小块,大葱和泡椒切成圈,大蒜拍扁,姜切成末备用
4.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入姜、蒜、泡椒炝锅
5.往锅里倒入鸭血,翻炒几下
6.然后倒入油豆腐继续翻炒
7.放入老抽,十三香,辣椒油,盐继续翻炒,使鸭血和油豆腐都裹上酱色。
8.往锅里添一小碗水,将油豆腐和鸭血盖上锅盖焖一会儿。
9.快收汁前将红椒和大葱放入锅中,炒至五成熟就可以勾芡出锅了,出锅前放点味精提味。
11.装盘后撒上葱花即可。
菜谱小贴士:
1.这道菜用山茶油为了去鸭血的腥味,炒鸭血的作用也是去腥
2.油豆腐一定要切开,方便入味。
三角油豆腐200克、葱适量、酱油适量、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油少许、水适量
2.热锅少许冷油,将葱白爆香
3.倒入油豆腐煸炒片刻,加入一碗水,再加点酱油小火炖十分钟
4.十分钟后加入盐,再加入少许糖和鸡精
5.稍微收点汁就关火,装盘撒点葱花,就可以享用了。
菜谱小贴士:
1.做这道菜的油只要少许就行了,是为了爆香葱
2.加入的清水要多,油豆腐吸水厉害,中途感觉水不够也可以再加一次