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虽然每天繁忙的工作占据了我太多时间,但是在紧张工作之余,我也会抛下俗务,走进厨房为家人烹饪一些营养健康美食。这不一到周末,我就到超市采购一些生活用品和食材,因为现在食品安全问题非常严重,所以基本上家里的肉类食物我都是选择到大型超市采购。毕竟大的超市检验控制要严格一些,今天超市五花肉看着很不错,我一下买了2条准备给家人做一道我最拿手的红烧肉。
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红烧肉这道菜大家都非常熟悉,我们在外面餐馆吃饭时也经常会点这道菜,有些朋友也会经常自己在家做。很多人做红烧肉时直接加冰糖或者糖炒出糖色后就直接放肉炒,这样做肉当然会又柴又老。
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我做的红烧肉喷香四溢,肉香嫩可口,一点也不肥腻,每次有客人来我家吃了我做的这道红烧肉都赞不绝口。做红烧肉时千万不要直接炒糖色,首先对于厨房小白的新手朋友来说很不好控制火候,温度过炒糖色糖会糊变黑粘在锅上,这样做成的红烧肉颜色不好看而且会有焦糊味。今天我就给大家分享这道红烧肉的家常做法,非常简单,不用炒糖色,对于想学做饭的朋友们非常实用。
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做红烧肉时,千万不要直接下锅,多做这一步,肉软烂不油腻,超香!
红烧肉
制作原料:五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克
制作方法:
1、首先将五花肉洗净后放入碗中,加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右,腌肉的过程中可以将小葱洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
2、将腌制好的五花肉放入锅中焯下水,去除肉腥味和杂质,然后再捞起洗净切小块,锅中倒油,放入切好的五花肉块下去小火煸炒,炒至五花肉稍微变成焦黄色,这时再加少量生抽,少许老抽调色。
3、将小葱打结后放入砂锅底部,炒好的五花肉盛起放入砂锅中,倒入适量清水,一瓶罐装啤酒,水量没过肉就可以了。再加1少盐,几颗冰糖,几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开,再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋,最后在炖煮15分钟左右即可关火。
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这样喷香四溢的红烧肉就做好了,一口咬下去,肉软烂鲜香,超好吃,而且还有吸收了汤汁的鹌鹑蛋非常美味。我在做这道红烧肉时并没有先炒糖色,只是将五花肉腌制然后焯水这样去除腥味,在煸炒可以保证五花肉肉质鲜嫩口感,最后放鹌鹑蛋一起炖煮可以吸收肉的油脂,这样肉吃起来不油腻,鹌鹑蛋也非常美味,可谓一举两得。这样简单食材,就可以制作一道美味又健康的家常菜与家人、朋友一起分享,让平时生活变得更加丰富多彩,大家还等什么呢赶快试试吧!