鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味，今天小编就把做法分享给大家，我们一起看看吧。
鸡中翅8~10个、土豆2个、花生米1把
红干辣椒1小碗、花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙
葱白4、5段、姜6、7片、蒜15~18片
八角3个、桂皮1片、香叶2片
料酒2茶匙、酱油1茶匙、白酒1茶匙
糖2调味匙、油适量、盐适量
准备好原材料。土豆去皮切片。葱白切段、姜切片、蒜切片。
鸡翅洗净，并在表面用刀划上几道。
放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等腌制30分钟。
捞出鸡翅控干表面水分，平底不粘锅无须放油，将鸡翅鸡皮的部分朝下，平铺在锅中煎。
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后盛出。
这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。
烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
再加入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。
倒入适量的料酒和少许酱油，继续翻炒。
加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀。
出锅后撒上些熟花生米或白芝麻即可～香辣下饭，够味儿！
