文 、图/ 二刀流
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傍晚来统一街总是绕不开路。一到下午5、6点这里就变成了最忙的小街道，人来人往、熙熙攘攘，小贩们的叫卖声不绝耳，家庭主妇和光着膀子的大叔们也各自提着几个装肉装水果的袋子挤在窄小的巷子里。
不过最忙碌的还数那些要准备夜宵的小吃店，比如，炸鸡架子的。
不经常逛统一街的人要找这家炸鸡架子店确实蛮难，别看这条街不大，可到处都是小巷，没来过这里的人很可能逛几圈就迷路了。
鸡架子老万，就隐藏在其中的一个小巷文书巷里，一个很小的招牌和一块闪光的LED屏就是他的店面形象。
老万，熟悉的街坊邻居和老顾客都叫他一声万叔，今年60岁，在统一街整整炸了16年的鸡架子，店里最出名的也是鸡架子。
“年轻的时候什么都做过，卖过书，做过糯米包油条，到最后才晓得自己炸鸡架子的手艺最好，街坊邻居都说我的鸡架子'害'了三代人：蛮多姑娘伢过来吃一次就爱上了，她男朋友看到后一开始蛮嫌弃，但后来过来吃一次也爱上了，到最后生孩子了也带过来吃”，老万笑着说。
来这里必点的当然是鸡架，这个鸡架的做法也有别于外面的其他店，不裹上任何面粉，新鲜的鸡架用调料腌制半小时左右后直接进冰箱冷藏，骨头鸡肉看得清清楚楚，放进170度的油温炸个几分钟后，鸡架是酥黄酥黄的，连骨头都炸透了！再刷点孜然辣椒粉，啃的很过瘾。
老万说他炸的鸡架子的肉和油都是有讲究的，今天吃的就是昨天买的，因为要腌制冷藏一段时间，绝不会用几天前的肉来做；油买的是超市里新鲜的大豆油，三天一换，用过的油就倒掉，绝不卖给别人，曾经也有人过来找他收废油，被他一口回绝，“这是要害人的，干不得！”。
鸡架子捞起来后，他一般还会用剪刀剪成小块，方便女孩子吃。
每晚都有蛮多女孩结伴过来吃东西，鸡架子一定是必点的，再开两瓶豆奶，简直是绝配。
还有一些赶时间的街坊，点完东西就等在门口，老万也给她们准备了打包盒。
除了鸡架子外，这里口碑最好的还有鸡排和鸡皮。鸡排用的是上好的鸡胸肉，整片切下后用竹签串起，按顾客的喜好蘸上面包糠，放到油锅里炸熟，吃的时候得小心，这鸡排不像别地用散肉块压成，这里都是整片的，撕扯过程中可别把衣服弄脏了。
“串起鸡排和鸡皮的竹签是一次性的，签子用了就丢，不重复使用。鸡皮上面的油要刮的很干净才行，不然炸的不脆，吃起来口感也不好，”老万说。
摆在油锅旁边的是已经炸好的鸡肉串，离门口最近，也是为了方便过往的街坊邻居，1块5串，用纸包住竹签，拿了就走。
一个给女朋友拿鸡肉串的帅哥被抱怨串串拿的太少了。
除了鸡肉外，老万还会炸一些豆制品和蔬菜，他说这也是为了方便不同人群的口味，特别是小孩子。
每天晚上7点多，隔着外面的窗子都可以看到老万穿着一身宽松的衣服，打电话叫家人过来吃晚饭，过了7点，他就要真正的忙起来了。
至于开分店和传技术，老万说自己在这个地方炸了16年，别人都吃惯了，换个人那就不是“鸡架子老万”了；也没什么高超技术传授，本来就是很简单的事，花的只是耐心和热爱。
“今年60，再过十年，我想我应该还在这里炸鸡架子”，老万笑着说。
营业时间：15:30——23:00，周一休
路线：江汉区统一街直走100米后，右转文书巷直走50米
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