这是猪身上最嫩最好吃的部位，价钱却不贵，口感特嫩老年人也爱吃！

猪舌头也称猪口条，肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，吃起来特别嫩，连牙齿不好的老年人都可以嚼动，所以提起猪口条几乎是人人称赞都很爱吃呀！

• 功效与作用：

猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

• 营养价值：

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

• 选购注意点：

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

今天小编就教大家一个最简单的卤猪舌的方法，一定要试试哦~

食材准备：

猪舌二根，老卤一大碗，盐3克，葱姜20克，花椒、大料、小茴香、香叶适量，干辣椒二个，生抽20克，老抽20克，黄酒40克，黄酱一大勺

具体步骤：

1、准备好食材。

2、将猪舌放入开水锅中烫15秒迅速捞出来。

3、用刀刮去舌苔，一定要刮干净不然很影响食欲和口感。（一定要彻底刮，包括嗓子眼部位都要刮到。）

4、将老卤放入锅中烧开。

5、再加入一碗清水。

6、加入40克黄酒。

7、再加入20克生抽和20克老抽。

8、再加一大勺黄酱。

9、葱姜和干辣椒还有香料包放入锅中。（料盒里是花椒八角小茴香和香叶、）

10、汤烧开后再将刮干净舌苔并且洗净的猪舌放入锅中。

11、先敞开盖子中火煮10分钟，然后盖好盖子关小火炖50分钟。

12、最后加入3克盐再煮10分钟关火，猪舌不要捞出来，用汤泡2小时会更入味好吃。

13、猪舌捞出来趁还有余热将舌根部位的小骨头拽出来，放入保鲜袋里冰箱冷藏几小时。

14、冷藏过的猪舌切片，砸点蒜末，做一个醋蒜汁蘸食。

小编小贴士：

猪舌上的舌苔很脏一定要刮干净，烫猪舌的火候很关键，一定不要太久，不然舌苔很硬就不好刮了。