杂蔬腊肉

近期的广州阴冷多雨，很是怀念阳光的味道。

那就暂且从吃上来感受和怀想吧。

腊月里晒制的广式腊肉，凝聚了冬日阳光的温暖，也变得金黄灿烂起来。

将腊肉细细切成薄片，加蒜籽与杂蔬同炒，

出锅后的腊肉呈半透明状，仿如一张薄亮的油纸，掩映在缤纷之色中，不经意透出如煦的光泽。

细细品之，咸甜纷呈，油润鲜香。那就是凝缩在时光中的阳光味道吧。

［杂蔬炒腊肉］

原料：自制广式腊肉50克，荷兰豆100克，干木耳5克，胡萝卜30克，油、盐适量

1，黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短；

2，荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋；

3，将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分；

4，胡萝卜去皮切薄片，再如图切成菱形；

5，腊肉切薄片；

6，锅内放少许油，加腊肉煸炒出油；

7，再加蒜粒和胡萝卜；

8，倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐，快速翻炒片刻即可。

小叮咛：

1，腊肉本身含盐，只需要蔬菜里放少许盐调味即可，不可过咸；

2，自制腊肉见 生晒广式腊肉。

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