第二十二期：水关亭沙姜鸡肠粉，想来试试吗？

【舌尖上的汕头】：从自由的思想和客观的尊重出发，寻找用心做的“食物”，品味食物真味。

【营业：上午9:30——晚上24:00】-【地点：澄海水关亭往华侨医院1百米右手边】-【沙姜鸡肠粉】

小夫妻俩开了半年的肠粉店，凭着一份认真在短短半年里就让不少澄海食客常常往水关亭跑，而吸引他们的是一道特色美食，“沙姜鸡肠粉”。你尝过鲜吗？

小店位于澄海水关亭往华侨医院1百米右手边（即澄中宿舍门往左50米)

比起市区的肠粉，澄海的肠粉价格普遍要多一两块钱，但肠粉的性价比还是值得你接着往下看的。

沙姜鸡、沙茶牛肉、猪肉虾仁，店家会把食材先腌制好。说说沙姜鸡，沙姜具有暖胃，开胃的作用，洗干净沙姜后，剁成末末，与调好味道，鸡肉混合，肉都带有淡淡的沙姜香味，味道独具特色。

说到肠粉，就得提提蒸肠粉的炉具，它像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃。

使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把沙姜鸡、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。

蒸好上盘，以上的步骤和其他店家的烹饪手法差不多。

现在的肠粉琳琅满目，而区别于其他肠粉，咱们潮汕肠粉主要特点就是酱汁的不同。瞧！性价比高，分量足、汤汁多~

最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。 

店家的认真体现在各个细节，虽然店铺小，和普通的街边小摊没什么差别，但他们的盘碗都有自己的logo，还专门去购置了筷子消毒机，质量在这里都到位了。

吃上一口，薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，伴沙姜的奇特香味，爽口！

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