酸菜鱼这样做，资深厨师也会给你点赞！

说起酸菜鱼想必大家都会不由自主想起川菜，因为在我们的印象里酸菜鱼总是和四川的川菜联系在一起，也很多朋友觉得酸菜鱼应该是四川人才会做，或者说只有四川人才能做出又美味又可口的酸菜鱼，其实不然！

下面的酸菜鱼做法只要你看过一遍下次家里来客人了你完美滴露一手，不难，不管你是一个资深吃货还是只会吃不会做菜的盆友都可以学会，让我们一起来看看爽嫩滑口的酸菜鱼是怎么简单的做出来的吧！

酸菜鱼有各种各样的做法，但都大同小异，各大超市有着各种牌子的酸菜鱼佐料，而我们更喜欢自制的酸菜，味道更纯更浓，做酸菜鱼，不用百度，全凭自己的想法，做起来也很美味！

酸菜鱼的主料辅料：

1、草鱼、或者是花鲢（有的地方也叫大头鱼）3斤左右

2、泡青菜适量、泡辣椒适量、泡生姜一块

3、花椒、鲜红尖椒、蒜头适量

4、大葱1颗，秦菜2颗

5、鸡蛋清1个，生粉两勺

具体做法如下：

洗好的鱼先用适量的盐、料酒、鸡精淹起来待用，我根据个人的想法又加入了切碎的生姜、红尖椒，大蒜一同将鱼腌起来，我觉得这样能更好的去除鱼的腥味！

这样看起来是颜色是不是又漂亮又鲜美呢

1. 鱼腌好待用

2. 再准备辅料

3. 将自制的泡酸菜两片、泡萝卜一个

4. 生姜一块，辣椒适量切碎装盘待用

将葱与秦菜洗净切断待用

1. 煮酸菜鱼的首要条件就是要油多

2. 油少了煮出来的鱼是没有味的

3. 这纯属是我自己的做法

4. 将肥肉煎制出油，半干时倒入菜籽油一起炸

5. 待肥肉炸干油全出时

1. 倒入准备好的酸菜等佐料下锅翻炒

2. 3-5分钟，将酸菜的味炒出，加水小火慢熬

1. 汤开再小火熬5-6分钟

2. 先放入鱼头、鱼骨头略煮

3. 鱼肉下锅之前加入两小勺生粉调匀

4. 增加鱼的滑嫩

1. 再将鱼片下锅、随即将葱与秦菜放至鱼上面

1. 这样基本上就大功告成

2. 这颜色，红、白、绿相间

3. 看起来就很有食欲吧

1. 煮鱼的同时

2. 准备少许小葱与干辣椒切碎待用

3. 这主要用来增加香味与调色

1. 鱼煮10分钟左右起锅装盆

2. 洒上葱花与干辣椒

锅里再烧少许油，将热油淋至葱花与干辣椒上面

1. 一盆滑嫩爽口的鱼菜鱼便出炉啦！

2. 颜色好看

3. 鱼肉滑嫩

4. 美味啊！

这样就完全可以出锅了，看起来是不是非常可口，超级好送饭！

到这里整个做酸菜鱼的步骤就算是完成了，是不是很简单，你学会了吗？下次等家里来客人了，你也可以做上一道这样的酸菜鱼，这样会备有面子！