导语:马上过年了,过年吃些啥呢?一些吃货已经开始盘算了。关于过年菜的搭配,你们家乡都有哪些习俗?冷菜几个?热菜几个? 哪些是必不可少的菜呢?吃辣帮小编先来聊聊自己家乡的!
来源:吃辣帮 ichilabang
过年必备之冷菜
卤猪耳
新鲜卤好的猪耳朵,有的地方叫顺风耳。可以说作为过年菜,猪耳朵是凉菜里面必不可少的。
猪耳朵的口感那是非常的棒,没有过多的油脂鲜香不腻,大师傅卤的猪耳朵吃起来脆而且有韧性。
下刀切的时候倾斜45°,不要切的太厚,稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质,维生素,钙,非常适合气血虚弱,身体瘦弱者吃。过年了,谁家餐桌上不摆上一盘凉拌猪耳朵呢。
过年必备之热菜
炒虾仁
1,先将虾仁去皮洗干净,用鸡蛋,淀粉,盐搅拌。
2 黄瓜切片,胡萝卜切菱形,然后用开水过一下。
3 锅里油温热后,把虾仁放进去轻炒一下,捞起。
4 把胡萝卜,黄瓜,葱放锅里过一下油,然后把虾仁再倒进去一起炒,起锅前加点盐。
过年必备菜之汤
黄豆黄生猪蹄汤
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆,黄生加盖,用文火焖煮;
7.至半酥,加精盐,再煮1小时;
8.调入味精,即可。
过年必备菜之鱼
红烧鱼
一年到头谁不希望家里剩余的多啊。所以鱼是过年餐桌上的重头菜。
选择的是鲫鱼,特点是肉肥汁多,味道鲜美,配上红辣椒吃起来那叫一个爽。
1 把鱼的内脏处理干净,然后生粉抹在鱼身上,稍微放一会。
2 切点葱姜蒜,红辣椒备用。
3 锅里放一大杯油,把鱼稍微炸一下盛起来。
4 余油不盛,放葱姜蒜,加入一小杯清水,酱油,盐,鸡精,料酒等,搅拌一下,试下味道怎么样。
5 把鲫鱼放锅里,盖上盖子焖几分钟,大火烧开后小火收汁,出锅前可以滴一滴醋,撒点香菜什么的。毕竟众口难调,大家选择适合自己的就好。
过年必备之主食
饺子
最后以一盘饺子收尾,寓意“喜庆团圆”和“吉祥如意”。
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