腐乳肉
食材:猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶
1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹
2、取豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀压碎,生姜切大片,葱切段。
3、碗里倒入适量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽,调匀。
4、砂锅里加适量清水,放入五花肉块,八角、桂皮、香叶、生姜片,葱段。
5、大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖一小时左右,调入精盐再炖制10分钟左右即可。
香辣羊肉
材料:羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
做法
1.备好食材:羊肉,大葱,小葱,香菜分别洗净;
2.羊肉切碎一点,大葱,香菜,小葱分别切碎;再准备2个小米辣,也切碎;
3.羊肉调入适量盐,料酒,酱油,搅拌均匀,腌制15分钟;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
5.放入干辣椒,花椒炒香;
6.放入羊肉,大火翻炒至羊肉颜色发白;
7.放入大葱翻炒;
8.羊肉炒干后,调入适量孜然粉,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉炒匀;
9.放入香菜,葱花;
10.关火,出锅撒小米辣。
紫金酱焗排骨
材料:排骨500g、姜适量、蒜3头、盐少许、糖1汤勺、生抽 1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺
做法
1.洗净排骨,用清水浸泡半小时,中途换水多次;
2.沥干泡排骨的水,并用厨房纸巾吸干水份;
3.往排骨里加入白糖和油;
4.拌匀排骨,并腌制1小时;
5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中;
6.再次将排骨拌匀,继续腌制半小时;
7.腌排骨的同时,准备好姜片和蒜粒;
8.排骨腌好后,取一铸铁锅,在锅底及锅边刷一层薄油;
9.将姜片、蒜粒铺放在锅底;
10.将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中;
11.盖上盖子,中火煮开后转小火焖20分钟;
12.时间到关火,揭开盖子,即可原锅上桌
糖醋白菜卷
材料:大白菜,黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉
做法:
1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝
2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用
3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好
5.锅内放水,加1勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可
肉片汤
材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许
做法
1. 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;
3.热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;
4.加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;
5.起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可
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