大假两天过去了，哪里也没去，甚至连门也没出，这两天一不小心就做了个百分百的“居里夫人”。我是向来不喜欢凑热闹的，就连逛商场都从不选在周末或节假日，更别说是全国人民期盼的国庆大假了。回想了一下，好象从刚开始大假的时候，我就从未在大假出过远门，偶尔有过几回近郊游，都失望得让人巴不得早点儿回去。所以，一想到大假外出，脑子里就充满着堵车、抢车位，还有路途、景点中那people mountain people sea的影印图像，于是，我还是坚定地收起我那总想到处闲荡的心，执着地宅着吧。
针对我这一想法和做法，于今天带上儿子出发到青岛的闺蜜曾不服气地对我说：“你现在是因为娃儿小嘛，你看以后妹妹读书了，你肯定每个大假比哪个都扎劲地带上妹妹冲出去。”我也相信今后的我也会如她一样，利用各种大小假带着女儿到处打仗般地旅游，不过，我嘴上还是不服气地对她一阵暴吼：“那还用你说！”（顺便透露一下，吼我那闺蜜是幸福的，她被我吼也是幸福的。呵呵~~）
现在是下午5点，女儿还在床上呼呼，我也没啥事可做，于是，上道菜吧。祝出门的、在家的桶子们节日快乐！不过，要声明一下，这可不是我大假做的，是平时做的，没时间发上来，刚好今天有时间又有心情。呵呵~~
材料和步骤：
五花肉一块、干姜一块、八角两颗、花椒粒
老抽、白糖、宜宾碎米芽菜（梅干菜、其他干腌菜也行）、花椒数粒、蒜片、泡辣椒3、5个，泡姜一小块
1、五花肉一块，放入烧开的水中氽烫两分钟捞出，洗净血沫子和锅
2、重新置锅于炉上，倒入干净水、五花肉、姜块（拍破）、八角两颗、花椒数粒，大火煮至水开后中小火再煮20分钟左右（前两步没有图）
3、待筷子能插入肉中捞出，趁热抹上老抽（老抽中再加些白糖）
4、晾干肉表面的水份。将炒锅放于炉上倒入菜油烧热，开小火稍降一下油温后，快速将五花肉肉皮向下放入油中炸，并快速盖好锅盖将火开大，将肉皮炸至起泡。
5、将抹好老抽与糖的五花肉切成2mm左右的片
6、将切好的每一片五花肉都在老抽里沾一下上色
7、最后一片压一片摆放在蒸碗里
8、炒锅中放入少量油烧热，下入切好的蒜片、泡姜片、泡椒节、花椒粒炒出香味
9、然后放入碎米芽菜略炒，可加放少许白糖增加鲜味（因为芽菜本身有盐味，所以不用再加盐）
10、将炒好的芽菜盖在码好肉片的碗上
11、入蒸锅蒸60-80分钟，上桌前倒扣在盘子上即可。
温暖贴士：
1、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！
2、炸过的肉皮经过蒸制会涨大，所以切得不用太厚，2mm足矣。
3、因为蒸肉过程中会出油，所以炒芽菜的时候不用放太多油。
4、由于肉片沾过老抽、芽菜中也含有很多盐份，所以不需要再另外放盐了。
5、如果芽菜是没有切过的，最好清洗几遍以后再切碎，一是洗去菜中的杂物，二是为了将盐份减淡。
6、最后剩下的芽菜碎可用来拌饭或拌面也非常赞哦。
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