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板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说:"栗,肾之果也,肾病宜食之。 "《本草纲目》中指出: "栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。"苏东坡的弟弟苏子曾写诗称颂栗子的食疗功效: "老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。"
板栗树素有铁杆庄稼之称。板栗营养丰富,味道甘美,据测定,每 100克干栗子仁中含能量为 1444.4千焦,蛋白质 5.3克,脂肪 1.7克,膳食纤维 1.6克,碳水化合物 65~70克,维生素 A原(胡萝卜素) 0.03~0.4毫克,维生素 B10.6毫克,维生素 B20.15毫克,烟酸 0.5~2.2毫克,维生素 C 34毫克,维生素 E 2.0~4.56毫克,钙 25毫克,磷 93毫克,铁 1.5毫克,镁53毫克,另含其他维生素和矿物质、脂肪酸等,生食、炒食、蒸饼、做菜都很可口。
栗子适宜老人肾虚者食用,对中老年腰酸腿痛、腿脚无力、小便频数者尤佳;老年气管炎咳喘、内寒泄泻者更宜食用栗子。
用板栗 250克去皮,精瘦肉 500克,做成板栗红烧猪肉,可治疗肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎;常吃糖炒栗子,可治疗缺乏维生素 B2引起的疾病。
用板栗 20个,大米、小米各 100克,煮栗子粥吃,可治肾虚、腰腿疲软症。
用板栗 10个,去壳捣烂,加水煮成栗糊,加适量白糖调味,可治小儿消化不良、腹泻。
食用禁忌
1.外感未去、疳积、产后、病后不饥、便秘者以及小孩忌食栗子。
2.板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,忌一次服食过多,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。
3.最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不宜饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。
4.脾胃虚寒者不宜生吃,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
5.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
6.新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。
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