什么是江湖菜？重庆有哪些有名的江湖菜？

都说民以食为天，可见饮食在人们心中占据的地方可不一般。我们常常听到中国菜可分成八大菜系，这就是比较官方的说法了。其实在广大工薪阶层的心中，江湖菜才是王道。

一、什么是江湖菜

江湖菜是相对于正宗菜而言的菜式，一般存在于大排档、小饭店之中，有特色、有新意、风味佳，而价格又比较容易令人接受，因此令不少人深深陶醉其中。江湖菜的特点概括起来就是“土”、“粗”、“杂”。简单地说，就是乡土气息浓厚、烹饪手法和形式都不拘小节，烹饪技巧和调味等兼收并蓄。

二、重庆有哪些有名的江湖菜

说到江湖菜，一定要说的地方就是重庆了。重庆人重口味的饮食习俗使得江湖菜在此处遍地开花。其中有不少江湖菜都是我们耳熟能详的，例如香辣可口的泡椒牛蛙、麻辣味浓的辣子鸡、鲜嫩麻辣的水煮鱼、酸辣可口的酸菜鱼、味道浓厚的毛血旺、能把人辣出尖叫的尖椒鸡等，相信这些都是不少人在平时生活中十分喜爱的菜肴。只要是尝过的人应该都知道，重庆的江湖菜是真正具有江湖大侠身上那股豪放风范的。

俗话说，有人的地方就有江湖，在江湖上行走，大口吃菜，大口吃饭显然是一件十分过瘾的事，这大概就是江湖菜备受青睐的原因吧。

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