数年前，笔者作为复发中记公司（新加坡独资、曾经的亚洲第一大水果生产、分选包装与出口公司）的技术人员曾2次赴南美洲的智利实地走访考察，接待方为复发中记的参股股东DDC公司，每次行程近2个月，先后考察走访该公司的20多家果园基地、分选包装机构和冷藏厂，在一个基地待上几天与基地负责人深入交流，在果园参与具体操作，由于ddc与复发公司特殊的关系，所到之处每个基地都给予密切配合和讲解，深入了解了作为智利水果公司的整体架构，组织方式，管理模式以及技术细节，收获颇丰，这是绝大多数中国走马观花式考察所不能得到的。
智利水果产业始于上世纪60年代，经过几十年的发展，如今每年130多个品种、超过240万吨的果蔬被送往大约80个国家和地区。
智利如今是南半球第一大水果出口国，其提子和李子、樱桃的出口量均为全球第一。智利水果无疑是当今世界最成功的范例。他们成功的秘诀是什么？
智利水果产业是标准的大公司体制，这一点与当下中国水果产业不尽相同，但中国目前正在推进果业规模化经营，而且进展步履维艰，此时深入了解、研究智利对水果产业的理念、做法以及组织结构、管理模式等对我们很有意义。
1、得天独厚的地理、气候条件
在南美洲的版图上，智利是南北狭长的一线，西边是广阔的太平洋和海岸山脉，东边是安第斯山脉，两条山脉之间的中央山谷成为水果生长的沃土。在智利的北部地区终年没有雨水，这里是位于安第斯山脉中间的沙漠地带。
虽说这里天气干燥，但远处雪山融化后的雪水却源源不断，阳光充足空气清新无污染，昼夜温差很大，有利水果糖份积累，所以智利产水果大多极甜。全国大多数地区有四个季节：夏季（12月至2月），秋季（3月至5月），冬季（6月至8月）和春季（9月至11月）。
气候可分为北、中、南三个明显不同的地段：北段主要是沙漠气候，干旱无雨，鲜食葡萄主要在此生产；中段是冬季多雨、夏季干燥的亚热带地中海型气候，樱桃、油桃等核果类在此集中种植。
另外，这种特殊的地理位置和环境还造成了智利另一个独特优势，就是这些天然的屏障将智利隔离成病虫害可控制的小岛，在智利几乎没有像美国、西欧那样严重的植物检疫病虫害，因而，水果打药比我们少很多，水果产品都是健康安全的。
第三，就是智利的水果上市期与是中国反季的，季节反差是它的优势，尤其是樱桃，智利的樱桃正逢中国新这样的重大节日年，可以为中国农历新年提供完美的樱桃。
2、把水果业作为产业来经营的理念
2.1水果全产业链布局
这种理念特别重要，智利是把水果的生产、分选包装和销售统筹在一起考虑，做的是全产业链布局。
我走访的DDC公司，号称有6000公顷果园，分布于全国不同的气候地理区，在大型种植基地附近就建有分选包装厂及冷库设施，总公司下派专业技术人员到各基地任总管，技术标准统一、果品质量统一，总公司还专门设有出口部负责外销，可谓是产供销全产业链布局的典型。
这一点与中国特别不同，我们往往是种植、收购分选、销售各做各的，这样大家根本都无法做大。我们习惯的是种水果的只管种，种出来后能否卖出去不知道，怎么包装宣传也不懂。人为割裂了产业链关联性，形成梗阻。
2.2产量、质量与成本预测可控
工业产品讲究的是一年产量、质量和成本必须是可预测和可控的。水果也一样。比如，产量的预测有一套法则，由于几十年的经验积累，什么水果几年结果，产量大致能达多少是可予知的。具体到某一年，则采取4次估产法:即冬季修剪后，数每棵树留花芽数量，计算全园花芽量，推算来年产量；开花坐果后、疏果后以及最重要的采前2周产量估算，通过产量预测，可以预计一年的产量、质量、用工量、成本、资金需求、销售市场的安排和新市场的开发等等。这样就把农业属性的很多不确定性变为可预测、可控制。这就是产业理念。
再比如用工控制，每一项果树管理技术实施，首先由技术主管现场讲解演示，由工人具体执行，随后有专人检查核验是否合格，最后计算他每天完成量，并发放工钱。这样作为水果业最大成本占比的人工成本成为可控和可预知的。
3、成熟、量化可操作的果树技术管理体系
几十年的发展中，智利人总结发展出来一套自己适合的果树管理技术体系。他们的鲜食葡萄、樱桃等的架势、修剪、花果管理比如葡萄修穗技术、滴灌与肥水一体化、机械化喷药、中南部的机械防霜、采收标准、果实分选包装、熏蒸杀菌除虫、冷藏与冷链储运等，这些都是一个国家水果产业成功的基础。此部分内容太多，以后会再做介绍。
4、行业协会的作用居功至伟
全世界都明白在全球化的时代，全球竞争的时代只能抱团取暖。商场就是战场，一场战役没有组织性、纪律性，其实这场战役不用开打就知道已经败了。智利的水果种植者协会、樱桃种植者协会、水果出口商协会等都为智利水果的成功起到关键作用。
本文由烟台大樱桃专家zhangsir授权发表，欢迎果农朋友们关注头条号果树圈子。
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