犯懒了，来杯牛奶泡饼干对付一顿早餐；平时饿了，垫补几片饼干充充饥……关于饼干的记忆总是从儿时开始，仿佛一辈子都受用不尽。
特别是如今的饼干，品种繁多，门道颇多，让人眼花缭乱。
曾经有一个网络视频火了一阵子，其中实验人员用打火机点饼干，饼干竟燃起了火苗。结论是，饼干含油量高，怕是有健康隐患。真相是，可燃的不是油，而是淀粉等。
近来饼干又爆了短，品牌饼干里检测出致癌物，还让不让人吃下去了！环氧丙醇和丙烯酰胺之类的，要记住太考验眼力和记忆力了。
这件事其实是告诉大家：挑饼干一定要看配料表，有起酥油或氢化植物油的产品，加工过程中很容易产生致癌物。
你要注意营养成分的排序，要分辨脂肪含量的高低，还要警惕添加的“隐形杀手”。
饼干的主要原料是小麦面粉，已经有几千年的食用历史了，方便携带，既能充饥又能当作零食，加上“粗粮”“无糖”等健康标签后，似乎还有养生保健的特效了。只是陷阱多多，小心为妙。
在饼干中加入麦麸、粗粮、全麦粉等原料，膳食纤维含量大大增加了，卖点也大大增加了。殊不知，油脂也大大增加了，因为纤维在吸油后才会变软。即便膳食纤维对身体有好处，但吃粗粮饼干还是得不偿失，远不如一碗杂粮粥来得实在。
简单地说，饼干就是面粉+糖+油制成的。
无糖饼干就是把糖去掉了吗？只能说，糖的成分少了，相应就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补。如果为了减肥而吃无糖饼干，就是混淆了概念。
还有人说苏打饼干好。传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但现在的苏打饼干加点“苏打”才能名副其实，而100克的饼干很容易吃完。你若一口气吃下一包饼干，可能等于一口气吃下1.6克的盐，怕是肾脏吃不消啊。
所以选择健康的饼干，就要选那些口味清淡、油脂含量少的种类。
不能为了追求口感，就不管不顾。人人都能掌握的诀窍是，饼干越硬越好，不是越酥软越好。就像我们小时候常吃的 “动物饼干”“钙奶饼干”，一口咬下去，脆裂开来。在美国英语里，饼干就叫Cracker，咬饼干的声音，很是形象。
英国已经一跃成为世界上吃饼干吃得最多的国家，一年吃掉30亿英镑。英国皇室御用的香浓纯粹的牛油曲奇，甜度和口感都适可而止，稳稳占据全球饼干排名Top1。
饼干作为英国人的终极慰藉食物，被认为是“廉价又让人快乐的”，只是从英国人日渐肥大的体型，我们也隐隐感觉到了其中的“放纵和无节制”。
有人说，饼干天生就是为了放纵，听起来似乎有些道路。
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