近期应广大朋友的要求出这一期核桃栽培的全面技术。为此小农民专门联合了西安市鲜食核桃果实大赛银奖获得者———陕西均迪农林科技有限公司董事长种丁先生， 来为大家提供的这套全面的核桃栽培技术，希望对大家有所帮助，也欢迎大家留言讨论。
核桃，又名胡桃、羌桃、万岁子等。是世界四大干果之一。核桃具有很高的经济价值和广泛的医疗保健作用。核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和VE等，可补气养血，安神健脑，温肠补肾，止咳润肺。内服核桃青皮（中药称青龙衣）可治慢性气管炎，肝胃气痛；外用治顽癣和跌打外伤。核桃木材质地坚硬，纹理细致，伸缩性小，抗冲击力强，不翘不裂，不受虫蛀，是航空、交通和军事工业的重要原料。核桃的树皮、叶子、和果实青皮含有大量的单宁，可提取栲胶。果壳可烧制成优质的活性炭，是国防工业制造防毒面具的优质材料。在山坡丘陵地区栽植，具有涵养水源、保持水土、净化空气等生态作用。
我国是核桃原产地之一，且具有悠久的栽培历史。核桃在我国分布广泛，除黑龙江、上海、广东、海南外，其他25个省、市均有栽培。我国核桃面积约200万hm2，年产量50万吨左右，居世界首位。其中，云南、山西、河北、陕西、四川年产量达3万吨以上，是我国核桃生产大省。云南的漾濞、楚雄，山西的汾阳、孝义，河北的涉县，陕西的商洛等地，是我国著名的核桃产区。
国外核桃栽培，在美洲以美国最多，栽培水平较高；在亚洲以伊朗、土耳其最多；在欧洲以乌克兰、罗马尼亚、法国等栽培较多。
1.生物学特性
1.1生长结果习性
（1）根系 核桃属深根性树种。主根较深，侧根水平伸展较广，须根细长而密集。在土层深厚的土壤中，成年核桃树主根深度可达6m，侧根伸展可达12～14m，根系集中层为地面以下20～60cm。核桃1～2年生实生苗则表现主根生长速度高于地上部。3年生以后，侧根生长加快，数量增加。随树龄增加，水平根扩展加速，营养积累增加，地上枝干生长速度超过根系生长。
成龄核桃树根系生长与土壤种类、土层厚度和地下水位有密切关系。土壤条件和土壤环境较好，根系分布深而广。土层薄而干旱或地下水位较高时，根系人士深度和扩展范围均较小。因此、栽培核桃应选土壤深厚，质地优良，含水量充足的地点。由于土壤条件不良，常常导致根系发育差，地上部枝干生长衰弱，造成“小老树”，影响树体的生长和结果。
（2）枝条 核桃的枝条一般分为营养枝、结果母枝、结果枝和雄花枝。
营养枝 也叫生长枝，根据枝条生长势又可分为发育枝、徒长枝和二次枝3种。
结果枝和结果母枝 着生混合芽的枝条称为结果母枝。由混合芽萌发出具有雌花并结果的枝条称为结果枝。健壮的结果枝顶端可再抽生短枝，多数当年亦可形成混合芽。早实核桃还可当年形成当年萌发，当年开花结果，称为二次花和二次枝果。
雄花枝 是指除顶端着生叶芽外，其他各节均着生雄花芽的细弱枝条。雄花枝顶芽不易分化混合芽。雄花序脱落后，除保留顶叶芽外，全枝光秃，故又称光秃枝。雄花枝多在衰弱树、成龄或老龄树及树冠内郁闭的树上形成。
（3）芽 根据核桃芽的性质和特点，可分为混合芽（混合花芽）、叶芽（营养芽）、雄花芽和休眠芽（潜伏芽）4种。
混合芽 是指芽内含有枝、叶、雌花原始体的芽体。混合芽萌发后可长出结果枝、叶片和顶端雌花。混合芽一般为单芽，也有双芽。晚实核桃多在结果枝顶端及其以下1～2芽形成混合芽，混合芽可单生或与叶芽、雄花芽上下重叠着生于复叶的叶腋处。早实核桃除顶芽着生混合芽外，以下3～5个（最多20个以上）叶腋间，均可着生混合芽。
叶芽 着生在营养枝的顶端及以下叶腋间。侧生叶芽多单生或与雄花芽叠生。从混合芽与叶芽着生比例看，晚实核桃叶芽数量较多，早实核桃叶芽数量较少。
雄花芽 裸芽，实际是雄花序。雄花芽主要着生在1年生枝的中部或中下部，单生或双雄芽叠生，或雄花芽与混合芽叠生。雄花芽呈短圆锥形，鳞片极小且不能包被芽体。雄花芽伸长后形成雄花序。
休眠芽 按其性质应属叶芽的一种，通常着生于枝条下部和基部，在正常情况下不萌发。随枝条停止生长和枝龄增加，芽体脱落而芽原基埋伏于皮内。其寿命可达数十年或百年以上，受到外界刺激可萌发枝条，有利于枝干的更新复壮。
（4）叶 核桃叶片为奇数羽状复叶，复叶的数量与树龄大小、枝条类型有关。复叶的多少对枝条和果实的生长发育影响很大。
（5）开花坐果 晚实核桃实生树通常需要8～9年才能形成混合芽，栽培条件较好时，5～6年即可开花结果，但雄花芽则晚于雌花1～2年出现。而早实核桃只需2～3年，有时播种出苗1年即可开花结果。一般高接后2～3年即可出现雌花和雄花，开始结果较早。根据花的性质可分为雌花和雄花两种，它们分别着生于同树但不同芽内，故称雌雄同株异花。但早实核桃中偶有雌雄同花序或同花者。
花芽分化 雌花起源于混合芽内生长点，约于6月中旬进入雌花开始分化期， 8月上旬分化出苞片和花瓣，晚秋时芽内生长点进入休眠状态，第二年春季3月下旬芽萌发前分化出雌蕊，4月中、下旬完成整个雌花的分化，雌花分化全过程约需10个月。雄花分化是随着当年新梢的生长和叶片展开，于4月下旬至5月上旬在叶腋间形成。6月上中旬继续生长，形成小花苞和花被原始体，6月中旬至翌年3月为休眠期，4月继续发育生长并伸长为柔荑花序，一般从开始分化至雄花开放约需12个月。
开花特性：
雄花 春季雄花芽开始膨大伸长，由褐变绿，从基部向顶部逐渐膨大。约经6～8天，花序开始伸长，基部小花开始分离，萼片开裂并能看到绿色花药，此为初花期。6天后花序伸长生长停止，花约由绿变黄，此为盛花期。1～2天后雄花开始散粉，称为散粉期。散粉结束花序变黑而干枯，称为散粉末期。
雌花 春季混合芽萌发后，结果枝伸长生长，在其顶端出现带有羽状柱头和子房的幼小雌花，5～8天后子房逐渐膨大，柱头开始向两侧张开，称为初花期。此后，经4～5天，柱头向两侧呈倒“八”字形开张，柱头上部有不规则突起，并分泌出较多、具有光泽的粘状物，称为盛花期，此期接受花粉能力最强。4～5天以后，柱头分泌物开始干涸，柱头反卷，称为未花期。
雌雄异熟 核桃为雌雄同株异花植物，在同一株树上雌花与雄花的开花和散粉时间一般不能相遇，称为雌雄异熟。通常有3种表现类型：雌花先于雄花开放，称为雌先型；雄花先于雌花开放，称为雄先型；雌雄同时开放，称为同熟型。一般雌先型和雄先型较为常见，自然界中，两种开花类型的比例约各占50％，但在现有优良品种中雄先型居多。核桃栽培中，常选择能够相互提供授粉机会的2～4个品种进行栽植。
核桃属风媒花，需借助自然风力进行传粉和授粉。核桃花粉落到雌花柱头上，经过花粉萌发，进入子房完成受精到果实开始发育的过程称为坐果。散粉期遇低温、阴雨、大风天气，对自然授粉极为不利，造成减产。
核桃存在孤雌生殖现象。近年来，关于核桃孤雌生殖国内外均有报道，但孤雌生殖能力因品种和年份不同有所差别。
（6）果实生长发育 核桃果实的发育是从雌花柱头枯萎到总苞变黄并开裂这一整个发育过程，称为果实发育期，约需130～140天。这一发育过程大体可分为4个发育时期，即：①果实速长期，快速生长期约在开花后5月初到6月中旬，果实生长量约占全年生长量的85％；②果壳硬化期（硬核期），北方约在6月下旬，绿皮内果核从基部向顶部变硬，种仁从浆糊状变为嫩仁，果实大小基本定型，生长量很小；③种仁充实期，从硬核期到果实成熟，果实略有增长，到8月上旬停止增长。此期果实已达到品种应有大小，果实内淀粉、糖、脂肪等有机物成分不断变化，脂肪主要是在果实发育后期形成和积累。④果实成熟期 核桃生理成熟的标志是内部营养物质积累和转化基本完成，成熟的外部形态特征是青皮由深绿色、绿色，逐渐变为黄绿色或浅黄色，容易剥离，到果实的青皮顶端出现裂缝，且有部分青皮开裂，最后青皮与坚果分离。
1.2对外界环境条件的要求
（1）土壤 核桃为深根性树种，对土壤的适应性较强。不论在丘陵、山地还是平原都能生长。核桃适于土质疏松和排水良好的沙壤土和壤土生长，粘重板结的土壤或过于瘠薄的沙地不利于核桃的生长发育。核桃适宜生长的pH值为6.2～8.2，最适pH值范围为6.5～7.5。即在中性或微酸性土壤上生长最好。核桃为喜钙植物，在石灰性土壤上生长结果良好。
（2）温度 核桃属喜温树种，适宜生长的范围是年平均温度9～16℃，极端最低温度－25～－28℃，极端最高温度38℃以下，无霜期150～240天的地区。核桃幼树在－20℃条件下会出现冻害。春季月平均温度9℃开始萌芽，14～16℃开花展叶，此时如温度降到－4～－2℃，新梢将被冻坏。花期或幼果期，气温降低到－2～－1℃时就会减产。夏季温度超过38～40℃，核桃易出现日灼、核仁发育不良。铁核桃适宜生长的温度为12.7～16.9℃，极端最低温度－5.8℃。
（3）湿度 核桃耐干燥的空气，而对土壤水分状况比较敏感。土壤过干或过湿均不利于核桃生长和结实。一般当土壤含水量为田间最大持水量的60％～80％时比较适合于核桃的生长发育。核桃怕积水，平地建园应解决排水问题，地下水位应在2m以下。
（4）光照 光照对核桃生长发育、花芽分化及开花结实均具有重要的影响。结果期核桃一般要求全年日照不少于2000h，低于1000h，坚果核壳和核仁发育不良。特别在雌花开花期，若光照条件良好，座果率会明显提高；遇阴雨低温天气，极易造成大量落花落果。
（5）海拔高度 从我国核桃的垂直分布来看，纬度越低垂直分布越高。在北方地区核桃多分布在海拔1000m以下，，辽宁西南部适宜生长在海拔500m以下，地区秦岭以南多生长在海拔500～2500m，垂直分布最高的地区在西藏拉孜县徒庆林寺，其海拔高度达4200m，云贵高原多生长在海拔15O0～2500m。
（6）地形和地势 核桃适宜生长在背风向阳、土层深厚、水分状况良好的地块。核桃适宜生长在10°以下的缓坡地带，坡度在10°～25°需要修筑相应的水土保持工程；坡度在25°以上则不能栽植核桃。
2主要种类和品种
2.1主要种类
核桃科（Juglandaceae）共有7个属，约有60个种。用于栽培的有两个属，即核桃属（Juglans L.）和山核桃属（Ｃarya Nutt.）。核桃属约有20个种分布在亚洲、欧洲和美洲。我国栽培的有18个种，其中栽培最多、分布最广的有两个种，即普通核桃 （Juglans rejia L.）和铁核桃（Juglans sijillata Dode），其余有少量栽培或野生，或用作砧木。
核桃品种的分类，国际上尚无权威而统一的方法。我国根据核桃现有资源现状，首先将核桃分为核桃和铁核桃两个种群，再按核桃开始结果早晚将两个种群各分为晚实类群和早实类群，在类群中，依据壳的厚薄分为4大品种群。
(1)根据核桃结果早晚的性状将主要栽培品种分为：
早实核桃：播种后2～3年生、嫁接后1～2年能开始结实的品种或优株，属于早实核桃类群。本类群树体较小，常有二次生长和二次开花结果现象，发枝力强，侧生混合花芽和结果枝率高。
晚实核桃：用种子播种6～10年生或嫁接后3～5年开始结实的品种或优系属于晚实核桃类群。主要生长和结果特点是：树体高大，无二次开花现象，发枝力弱，侧生结果枝率低。
（2）根据核壳的厚薄的遗传性状将主要栽培品种分为：
纸皮核桃品种群：壳极薄，厚度在1mm以下，内隔壁退化，可取整仁，出仁率在65%以上，属最优品种群。
薄壳核桃品种群：壳薄，厚度为1.1～1.5mm，内隔壁膜质或退化，可取半仁或整仁，出仁率50.1%～64.9%，属优良品种群。
中壳核桃品种群：壳皮较厚，厚度在1.6～2.0mm，内隔壁革质或膜质，取仁较难，可取1/4或半仁，出仁率40.1%～49.9%，属一般品种。
厚壳核桃品种群：壳最厚，厚度在2.1mm以上，内隔壁发达，骨质或革质，只能取碎仁，出仁率在40%以下，属最差品种。
2.2主要品种
（1）早实核桃
①辽宁1号 坚果圆形，坚果重9.4g, 壳面较光滑，色浅；缝合线微隆起，结合紧密，壳厚0.9mm, 内褶壁退化，可取整仁，出仁率59.6%。种仁饱满，黄白色, 风味佳，微涩。雄先型品种，长势强，枝条粗壮，果枝率高，丰产。适应性强，比较耐寒、耐旱，抗病性强。坚果品质优良，适宜在我国北方核桃栽培区发展。
②香玲 坚果卵圆形，坚果重10.2g左右。壳面刻沟浅，光滑美观，浅黄色；缝合线较窄而平，结合紧密，壳厚0.9mm左右, 内褶壁退化，可取整仁，出仁率65.4 %。种仁充实饱满，色浅黄，味香。雄先型品种，树势较旺，树姿较直立，分枝力较强。适应性较强，丰产，适宜在山区土层较深厚和平原林粮间作栽培。
③绿岭 坚果卵圆形，浅黄色，平均单果重12.8g。壳厚0.8mm，均匀不露仁，缝合线平滑而不突出，果面光滑美观，内种皮淡黄色，无涩味，种仁饱满浓香。出仁率67%以上。雄先型品种。树势强壮，树姿开张，抗逆性与抗病性、抗寒性均强，耐旱。
④鲁光 坚果长圆形，果基圆，果顶微尖，重16.7g。壳面光滑，缝合线平，不易开裂，壳厚0.9mm左右。内褶皱退化，横隔膜膜质，易取整仁。核仁充实饱满，出仁率59.1％，仁乳黄色，味香而不涩。雄先型，中熟品种，树势中庸，树姿开张。适应性一般。
⑤中林1号 坚果圆形，果基圆，果顶偏圆。坚果重14g。壳面较粗糙，缝合线两侧有较深麻点；缝合线中宽凸起，顶有小点，结合紧密，壳厚1.0mm。出仁率54％。核仁充实饱满，仁黄色，风味好。雌先型，中熟品种。树势较强，树姿较直立，丰产性强。
⑥绿波 坚果卵圆形，果基圆，果顶尖。坚果重11g左右，最大14g。壳面较光滑，色较浅；缝合线较窄而凸，结合紧密，壳厚1.0mm, 内褶壁退化，可取整仁，出仁率59 %左右。种仁充实饱满，色浅黄，味香。雌先型品种，树势强，树姿开张，分枝力中等。适应性强，抗果实病害，丰产、优质，适宜在华北黄土丘陵区栽培。
⑦维纳(Vina) 美国主栽品种，坚果锥形，果基平，果顶渐尖，坚果重11g，壳厚1.4mm，壳色中等，光滑，缝合线略宽而平，结合紧密，取仁容易。仁色浅，出仁率50％。早期丰产性强。树体中等大小，树势强，树姿较直立。雄先型。不易受晚霜危害，核桃举肢蛾危害较轻。
（2）晚实核桃
①晋龙1号 坚果近圆形，坚果重14.85g。壳面较光滑，有小麻点；缝合线窄而平，结合较紧密，壳厚1.09mm左右，内褶壁退化，易取整仁，出仁率61 %左右。核仁充实饱满，味香甜。雄先型品种，幼树树势较旺，结果后逐渐开张，分枝力中等。抗寒、耐旱、抗病性强。适宜在华北、西北地区栽培。
②礼品2号 果长圆形，坚果重13.5g。壳面光滑，色浅，缝合线窄而平，结合较紧密，壳厚0.7mm, 内褶壁退化，极易取整仁，出仁率67.4 %。核仁充实饱满，色浅，风味佳。雌先型品种，树势中庸，树姿半开张，分枝力较强。
③清香 由日本清水直江从晚实核桃实生群体中选出。坚果较大，平均单果重12.4g，近圆锥形，大小均匀，壳皮光滑淡褐色，外形美观，缝合线紧密。种仁饱满，内褶壁退化，取仁容易，出仁率52%～53%。 仁色浅黄，风味极佳。树体中等大小，树姿半开张, 雄先型。幼树时生长较旺，结果后树势稳定。丰产性好。该品种抗寒、抗晚霜、抗病性均很强。
④哈特利 哈特雷(Hartley) 美国主栽品种，该品种形似钻石，外形美观，为美国市场最主要的带壳销售品种。坚果圆锥形，果基平，果顶渐尖。坚果重14.5g。壳面光滑，结合紧密，出仁率出仁率46%左右。90％为浅色仁。树体中等偏大，树姿半开张，在肥沃土壤上生长旺盛，雌先型。在土壤瘠薄或水分不调时，易发生树皮深层溃疡病。适宜在北亚热带气候区栽培。
（3）铁核桃品种
铁核桃是我国西南高海拔山区的重要经济树种。实行嫁接繁殖已有200多年的历史，栽培品种也较多。
①大泡核桃 又名漾濞泡核桃，坚果扁圆形，单果重12～13g，壳面刻点多而深，缝合线隆起，结合紧密，壳厚1.0mm，内褶壁纸质，取仁容易，出仁率55％～58％，核仁饱满，香甜不涩。树势较强，树姿直立，中短果枝结果为主，雄先型。
②娘青核桃 坚果卵圆形，单果重11～l2g。壳面较粗糙，缝合线略凸而紧密，壳厚1.2～1.3mm，内褶壁与横隔革质，取半仁，出仁率41％～47％。核仁饱满淡紫色。树势开张，冠形紧凑，雄先型。该品种抗病性和适应性较强，宜作仁用品种栽培。
③细香核桃 别名细核桃。坚果圆形，果基和果顶较平。坚果重8.9～10.1g。壳面麻；缝合线较宽，凸起，结合紧密，壳厚1～1.1mm, 内褶壁及横隔膜膜质，易取整仁，出仁率53.1%～57.1%，核仁充实饱满，色浅，味香。雄先型品种，树势强，树姿开张。丰产性好。
3栽培技术要点
3.1育苗技术要点
（1）砧木选择 我国常用核桃砧木中，以核桃做本砧最为普遍。它具有嫁接成活率高、愈合牢固等特点。核桃揪根系发达，适应性强，耐寒、耐旱和耐瘠薄是其明显特点，但其嫁接成活率和成活后的保存率都不如核桃本砧。铁核桃做砧木嫁接铁核桃亲和力良好且耐湿热，缺点是不抗寒。野核桃喜温暖，耐湿，嫁接亲和力良好，适合当地环境条件作砧木；枫杨抗涝，耐瘠薄，适应性强，但嫁接成活后的保存率较低，可在潮湿的环境条件下选用。
（2）砧木苗的培育
①种子采集 播种用的核桃种子应采自生长健壮、无病虫害、坚果种仁饱满的盛果期核桃树。
②种子处理 秋播种子不需要任何处理，可直接播种；春季播种，必须进行一定处理才能促进种子发芽，出苗整齐。常用方法有沙藏层积、冷水浸种7～10天等方法。
③播种时期 核桃的播种时期分为秋季播种和春季播种。秋播宜在土壤结冻前（10月中下旬到11月）进行。秋播过早，会因气温较高，种子在潮湿的土壤中易发芽或霉烂；若秋播太晚，又会因土壤结冻，操作困难。特别是冬季严寒和鸟兽危害严重的地区不宜秋播。春季播种宜在土壤解冻后尽量早播，华北地区春播常在3月中下旬至4月上中旬。
④播种方法 根据苗床的不同分为畦播和垄作。畦床播种时，畦面的宽度一般为l.4m左右，每畦面播4行，行距40cm，株距20cm左右。垄作时，一般每垄播1行，株距20cm。一般情况下，每亩需要100～1275kg种子，可产苗6000～8000株。
（3）嫁接苗的培育 核桃嫁接与其他树种一样，有枝接和芽接两类。枝接方法主要由插皮舌接和插皮接，关键是注意掌握适当的嫁接时期，一般以春季砧木展叶后、气温稳定在25℃时为宜；芽接方法主要有方块形芽接和带木质芽接，方块形芽接以气温在26~30℃时为宜，北方多在5月20日~6月20日；带木质芽接多在秋季进行。
芽接是目前应用最广泛的核桃育苗方式。于播种第二年春天萌芽前将砧木苗平茬，苗高5cm时除去多余萌芽，只留1根新梢，采用方块形芽接嫁接，接后立即在接口以上留2~3片复叶剪砧，过20天确定成活后彻底剪砧，当年即可成苗。
（4）苗木出圃 由于我国北方核桃幼苗在圃内具有严重的越冬“抽条”现象，所以多在秋季落叶后到土壤结冻前起苗。对于较大的苗木或“抽条”较轻的地区，也可在春季土壤解冻后至萌芽前起苗。核桃起苗方法有人工和机械起苗两种。机械起苗用拖拉机牵引的起苗犁进行。在起苗过程中，根未切断时不要用手硬拔，以防劈裂根系。人工起苗要从苗旁开沟、深挖，防止断根，力求多带侧根和细根。要避免在大风或下雨天起苗。
（5）苗木分级 核桃嫁接苗要求品种纯正，砧木正确；地上部枝条健壮、充实，具有一定高度和粗度，芽体饱满；根系发达，须根多，断根少；无检疫对象，无严重病虫害和机械损伤；嫁接苗接合部愈合良好。
核桃嫁接苗质量等级
项 目 1级 2级
苗高（cm） >60 30～60
基径（cm） >1.2 1.0～1.2
主根保留长度（cm） >20 15～20
侧根条数 >15 >15
3.2栽植技术
（1）品种选择 核桃优良品种不仅适应当地气候和土壤条件，而且具有生长强健、抗逆性强、优质、丰产等综合性状。建园时应同时选用2～4个雌雄花期能够互补的主栽品种。
（2）栽植时期 核桃栽植时期主要分为春栽和秋栽，不同地区，可根据当地具体的气候和土壤条件而定。冬季严寒多风地区，由于冻土层较深，秋栽易受冻或抽条，以春栽为宜。春栽时间不宜过迟，否则墒情不良对缓苗不利。由于北方地区多表现为春季干旱，应特别注意灌水和栽后管理。冬季较为温暖的地区，落叶后秋栽或萌芽前春栽均可。
（3）栽植形式 目前，核桃的栽植方式主要有3种：一是园片式栽植，另一种是间作式栽植，第三种是零星栽植。早实品种建园时，其栽植密度应大于晚实品种，株行距可采用3m×5m或5m×6m。晚实核桃的株行距，可采用6m×8m或8m×9m。
（4）栽植方法 首先要将整好的栽植沟（或穴）灌透水沉实，然后挖30cm的小坑栽树。栽植苗木之前，应先将混合好肥料的表土填人坑内，灌入5~10kg水，然后把栽植的品种苗放入坑内，舒展根系，边填土边踏实，使根系与土壤密接。最后，使根颈高于地面5cm左右，培土高于原地面5～10cm。最后覆盖一块80cm×80cm的地膜并使四周用土压严。
（5）幼树防寒 我国华北和西北地区，冬季寒冷早春风多的地区，核桃易发生“抽条”。对核桃幼树要采取埋土防寒、培土防寒、培月牙埂、涂聚乙烯醇等防寒措施，以减少核桃枝条水分的损失，确保安全越冬。
3.3林地管理
（1）土壤管理 土壤是核桃树生长发育的基础，除了做好中耕除草、合理间作和田间水土保持工程以外，还要注意必要的生物措施，例如在沟边、地埂、路旁、坡顶以及一切可以保持水土或涵养水源的地方，都应栽树种草，以防止水土流失。
（2）施肥 核桃为多年生树种，每年要从土壤中吸收大量营养元素，如不及时补充肥料，必将造成某些元素的缺乏和不足，使营养积累和消耗之间失去平衡，从而影响树体的生长和产量。
①施肥的依据 营养诊断是按统一规定的标准方法测定叶片中矿质元素的含量，与叶分析的标准值比较确定该元素的盈亏，再依据当地土壤养分状况(土壤分析)、肥效指标及矿质元素间的相互作用，制定施肥方案和肥料配比，指导施肥的方法。
②施肥方法 我国目前核桃的施肥方法分为基肥和追肥，应根据施肥目的、肥料性质、树龄和土壤条件选用不同的施肥方法。
基肥 基肥是以有机肥料为主，如腐殖酸类肥料、堆肥、厩肥、圈肥、粪肥、绿肥、鱼肥、血肥、作物秸秆、杂草、枝叶等。基肥一般在秋季施入，秋季来不及施入的可在春季施入。
追肥 追肥次数和时期与气候、土质、树龄、树势等有关。施肥时期应根据核桃不同物候期的需肥特点和土壤中营养元素的变化规律，以及不同肥料的性质来确定。核桃幼树一般每年追肥2～3次，成年树3～4次。第1次追肥：以速效性氮肥为主，如尿素、硫酸铵等。早实核桃在雌花开花以前，晚实核桃在展叶初期施入，施肥量应占全年追肥量的50％以上。第2次追肥：早实核桃在雌花开花以后，晚实核桃在核桃展叶末期施入。此次追肥以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥。施肥量占全年追肥量的30％。第3次追肥：结果期核桃树在6月下旬硬核后进行追肥，此次追肥以磷、钾肥为主，配合少量氮肥。其追肥量可占全年追肥量的20％。
（3）灌水 我国年降水量600～800mm且分布均匀的地区，基本可以满足核桃的生长发育。北方地区，年降水量多在500mm左右，且分布不均匀，多表现为春季干旱少雨，应适时灌水。核桃对水分的需要较多的时期主要有：
①萌芽前后 北方地区3月下旬到4月上旬，核桃要完成萌芽、抽枝、展叶和开花等，需要充足的水分供应。此时正值北方春旱季节，如土壤墒情较差，应及时进行灌水。
②花芽分化前 北方地区5～6月，是雨季到来前的缺水干旱季节；此时正值果实膨大和速长期，其生长量达全年的80％以上，而且雌花芽已开始生理分化，树体的生理代谢最旺盛，水份不足，不仅会导致大量落果，还会影响花芽分化，此期少雨干旱，应及时灌水。
③果实采收后 10月下旬至落叶前，可结合秋施基肥灌水，有利于基肥腐烂分解和树体贮藏营养，为来年萌芽、开花和结果奠定营养基础。水源充足的地区，还可在土壤结冻前再灌一次冻水，对树体越冬抗寒非常有利。
（4）排涝 核桃根系对于地表积水和地下水位过高较敏感。我国绝大多数核桃产区在山区和丘陵地区，自然排水良好。对于平地和自然排水不良的低洼地区，应注意及时排水。
3.4整形修剪
（1）修剪时期 由于核桃枝条有伤流，修剪时期不当会造成树体营养的大量流失，消弱树势。核桃的修剪时期分为生长期修剪和休眠期修剪。休眠期修剪主要在萌芽前的15~20d，此期修剪营养消耗少，修剪后效果好；秋季修剪在核桃采收后。
（2）树形 我国核桃生产中常见的树形有疏散分层形和开心形两种。河北农业大学在早实核桃密植栽培中开发了单层高位开心形，即主干60cm，中心干高150cm左右，在中心干上均匀着生6~8个主枝。
（3）不同年龄时期的修剪
①幼树 核桃幼树期修剪主要的目的是培养良好的树形和牢固的树体结构，有效控制主侧枝在树冠内合理分布，使树冠内各类枝条有充分的生长发育空间，为早果、丰产、稳产打下良好的基础；幼树期整形修剪的主要任务包括定干和主、侧枝的培养等方面。修剪的关键是做好发育枝、徒长枝和二次枝等的处理。
②初果期 初果期是从开始结果到大量结果前的一段时期；早实核桃2～4年开始进入初果期，晚实核桃5～6年开始进入初果期。初果期核桃修剪的主要任务是继续进行主侧枝培养的同时，加强结果枝组的培养，为初果期向盛果期转变做好准备，做到整形结果两不误。
③盛果期 核桃树进入盛果期后，由于树体结构已基本形成并开始大量结果，树冠扩大明显减弱，容易因树体养分缺乏而导致大小年结果。此期核桃修剪的主要任务是调整营养生长与生殖生长之间的关系，改善树冠的通风透光条件，不断更新结果枝组，以保持稳产、高产。具体修剪时，应根据品种特性、立地条件、栽培方式、栽培条件和树势的不同，采取不同的修剪方法。
④衰老期 核桃树寿命长、在良好的环境和栽培管理条件下，生长结果达百年乃至数百年。但在粗放管理的情况下，早实核桃15年左右，晚实核桃50年左右进入衰老期。对于衰老期的核桃树，应以有计划地更新复壮为主要修剪内容。更新的方式有两种：即全园更新和局部更新。更新方法分为主干更新、主枝更新和侧枝更新3种。
3.5花果管理
（1）人工疏雄 疏除多余的雄花序不仅能够增加产量，而且有利于植株的生长发育。疏雄的最佳时期是雄花芽开始膨大期。此时雄花芽比较容易疏除且养分和水分消耗较少。疏雄的主要方法是用手掰除或用木钩钩除雄花序。河北农业技术师范学院用化学方法疏除核桃雄花序取得了一定效果。关于疏雄量，以疏除全树雄花序的90％～95％为宜。
（2）人工疏果 为了保证果实生长良好和连年稳产，核桃也应及时疏果。一般5cm以下的短果枝不留果，5~10cm的中果枝留单果，10cm以上的长果枝留双果。
3.6果实采收及处理
（1）采收期 北方地区的核桃多在9月上中旬成熟，南方地区稍早些。核桃成熟的标志是青皮由深绿色、绿色，逐渐变为黄绿色或浅黄色，容易剥离，80％果实的青皮顶端出现裂缝，且有部分青皮开裂时为采收适期。
（2）采收方法 核桃的采收方法分为人工采收和机械采收两种。人工采收是在核桃成熟时，用长杆击落果实。采收时应由上而下，由内而外顺枝进行。有些国家采用机械采收，可大大提高采摘效率。具体作法是在采摘前10～20天，向树上喷洒500～2000mg/kg的乙烯利催熟，使果柄处形成离层、青皮开裂，然后用机械振动树干，振落果实。
（3）果实脱青皮 核桃脱青皮的方法主要有堆沤法和乙烯利脱皮法两种。堆沤法是我国传统的核桃脱青皮方法。其作法是在核桃采摘后及时运到蔽荫处或通风的室内，将果实堆成堆，在果堆上加盖一层10cm左右的干草或树叶,一般2～3天后,当青皮大多出现绽裂时，用木板或铁锨稍加搓压即可脱去青皮。对于成熟度稍差或较难脱去青皮的品种，可采用乙烯利脱皮法。具体做法是将刚刚采收的青皮果使用3000～5000mg／kg的乙烯利浸泡30s，再按堆沤法处理即可。
（4）坚果洗净和晾晒 为了满足国内外市场对核桃坚果外观的要求，脱青皮后应及时洗去残留在坚果表面的烂皮、泥土及各种污染物等。洗涤的方法是把脱青皮后的坚果尽快放入筐内，在水池或有流水的地方浸泡，并用刷洗干净。
洗后的坚果不宜在阳光下进行曝晒，应先在苇席上晾半天左右，等壳面晾干后再放在阳光下摊开晾晒，以免湿果曝晒后导致壳皮翘裂，影响坚果品质。晾晒核桃坚果的厚度以不超过两层坚果为宜，并不断搅拌或翻晒,使坚果干燥均匀，一般晾晒5～7天即可。晒干的坚果含水量应低于8％。南方多雨的地区可对漂洗后的坚果进行烘干处理。
（5）坚果分级 在国际市场上，核桃坚果的商品价值与坚果的大小有关，坚果越大价格越高。目前，我国外贸出口的核桃坚果分为3等。一等坚果的直径在30mm以上；二等坚果的直径为28～30mm；三等坚果的直径为26～28mm。除坚果的大小外，还要求壳面洁白、光滑，种仁含水率不超过6.5％，杂质、腐烂果、破裂果总计不超过10％。
以上就是核桃栽培的一些技术问题，下一期小农民会为大家讲解核桃病虫害的防治技术。欢迎大家前来讨论，同时也欢迎广大农民朋友在种植上遇到什么们问题不知道怎么解决时，给小农民留言，小农民会尽自己所学为大家排忧解难。
联系客服
