本期《回家吃饭》的现场洋溢着一股不一样的氛围，有春天和爱的气息，原来是中法“神仙”眷恋带来跨越千山万水的甜蜜味道~
爱给法国老公安闹闹做中餐的虫虫，是一位地道的北京姑娘，在美丽温柔的外表下有一颗“老饕”的心；安闹闹曾经是行走天涯的浪漫法国小伙子，因为对眼前这位中国姑娘的执念，还有对中国美食的热爱，最终成了一位中国女婿。
他说，厨房是一个家的根，一个家的心，厨房主宰着家的味道。
下面，大家和小二一起来看看这对小夫妻如何将浪漫隆重的法餐和博大精深的中餐结合起来，带来绝美滋味的中法融合菜~
小夫妻一家都喜欢吃酸甜口的东西，虫虫做的糖醋锅塌豆腐特别受家人欢迎~
不用大翻勺
锅塌豆腐酸甜好味道
-01-
豆腐切成片，放入碗中，倒入鸡蛋液，豆腐均匀包裹上蛋液，方便煎制。
-02-
调碗汁：碗中加入淀粉、陈醋、酱油、白糖、水，搅拌均匀备用。
窍门：加入适量水，味道更好，且更易下饭。
-03-
锅中热油，加入豆腐，豆腐煎至金黄，加入盐、白芝麻，翻面煎到金黄，加入白芝麻、调好的碗汁、葱花，出锅即可。
窍门：煎豆腐时两面都要撒上芝麻，味道更好。
家庭版的锅塌豆腐色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓，入口鲜香软嫩、酸甜可口~
小夫妻对摆盘也很有讲究，自家人吃用漂亮的大盘装（如上图所示），招待客人会用中式风格的高脚盘子装~
安闹闹有一个食材“百宝箱”，收集了非常多的香料，今天他要用多种香料，把羊排、羊肚菌、山楂糕、豆豉组合成一道中西结合的美味——豉香山楂羊排。
老北京山楂糕做酱汁配羊排
好吃到让人跺脚
-01-
调制酱汁
锅中加入橄榄油、黄油后，加入洋葱碎炒香，加入法国白兰地、豆豉、泡羊肚菌的水、香叶、山楂糕。
窍门：
①黄油与橄榄油混合使用，既能增加复合香味，又能提高烟点；
②加入酒更易增香提味。
山楂糕：用山楂、糖和凝固类食材如吉利丁片、琼脂等制成，味道酸甜可口，可直接食用或与梨丝、黄瓜丝等拌食。
将红胡椒、孜然、芹菜籽、香草盐研磨成粉状，加入锅中，搅拌均匀后，炖煮15~20分钟。
将炖煮好的酱用搅打器搅打均匀，倒入蒜粉搅拌。
-02-
煎土豆
将土豆切片，用土豆模具制成圆柱形。
将土豆两面煎至金黄后，加水炖煮土豆，加水可以让土豆更容易成熟且防止粘连，最后加入香草盐备用。
-03-
烤羊排
选用草饲羊排，放一点香草盐进行烤制，将羊排两面分别烤制两分钟，然后羊排立起来以免烤煳。
草饲羊肉：羊断奶后用牧草喂养，喂养到预期饲养体重时，就是草饲羊了，草饲的羊脂肪含量低，蛋白质含量较高。
-04-
制作配菜
锅中加入橄榄油、黄油，油热后加入蒜末爆香，加入羊肚菌、百里香、迷迭香、香草盐，翻炒均匀出锅。
-01-
摆盘
土豆、羊肚菌、羊排和自制的酱汁放到盘中摆盘即可。对于这道美食，安闹闹也有两种摆盘方式~
山楂糕既可以调味，又可以消除肉的腥味，制成酸甜酱汁后搭配鲜嫩多汁的羊排，再加上淡淡的豆豉香气，口感妙极了！还有鲜美的羊肚菌，爽脆可口~
如果觉得吃羊肉有点腻，可以来一碗融合了山楂糕的蔬果沙拉！虫虫说，家里吃沙拉时，用到的沙拉酱都是随机制作的，每一次都是不一样的味道~
山楂糕做沙拉酱
厨房里爱的创意多
碗中加入山楂糕、柠檬汁、木姜子油、橄榄油、黄芥末、香草盐、水，用搅拌器搅打成酱。
木姜子油：又名山胡椒油，是樟科植物木姜子的果实提取而成的油。
-02-
碗中加入生菜、制作好的沙拉酱、梨片、薄荷叶、枸杞、葡萄干即可。
这三道菜都是酸甜口的，有着中西口味大融合的感觉，更有小夫妻满满的爱意和甜蜜，看着小夫妻在厨房里烹饪，小二也是吃了满满的“狗粮”！饭团们不妨也为身边的伴侣做一顿甜蜜的佳肴吧！
联系客服
