我爸有道拿手菜，从小只要饭桌上有它，我就能轻松扒光两碗饭。
就是这道我娇嫩无比的至爱：生炒酸菜肥肠
“脑满肠肥”这个词我从小就念不清楚，总是要念成“满脑肥肠”（其实至今还觉得满脑肥肠更顺口），我爸就笑话我：你是想吃肥肠想到上脑了吧？
要说起对肥肠的喜爱，我去过的城市中，再没有比成都人民更痴迷的了。
这个城市，满大街都是肥肠粉、肥肠鱼、肥肠鸡，烫火锅也必然少不了一盘软趴趴的卤肥肠.....真的能吃到上脑眩晕。
据说还有一些老成都，每天早上起来就要吃肥肠干饭——就是一碗肥肠汤配上白米饭。实在是霸气的很。
作为资深肥肠爱好者，肥肠的诱人之处，说来道去，很简单，就是：香！而且越嚼越香，只要调料到位，那味道就逃不出一个好吃。
怎么个好吃法，试试这道火爆肥肠，你就秒懂了。
- 火爆肥肠 -
[ 食 材 ]
肥肠、葱、蒜、生抽、彩椒、干辣椒
郫县豆瓣酱、孜然粉、白酒、白糖
[ 做 法 ]
1.锅中水烧开，倒点白酒，将肥肠放入水中煮20分钟。我喜欢韧韧的口感，你也可以根据个人喜好煮久一点，直到用筷子可以戳穿肥肠。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，不用太大块啦。
3.彩椒切小块、蒜姜切片、葱切段。
4.锅中热油，放入蒜片、姜片、葱、豆瓣酱爆香。
5.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，加入适量白糖和酱油。
6.调至小火，放入孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直到肥肠表皮有些焦脆感，香味扑鼻。
7.最后放入彩椒，再翻炒一小会就可以出锅喽~
这次真的是边炒边流口水，还未出锅就迫不及待夹一块入嘴，肥肠略带脆弹，豆瓣酱干香鲜辣，太！好！吃！了！
年轻的时候，没有人是害怕胆固醇的。 我们简直连胆固醇是什么都不知道。但现在，肥肠再好吃，对我而言也只属于偶尔一次打牙祭就很爽的类型。
电影《后会无期》里袁泉说，喜欢就会放肆，但爱就要克制。男女之情如此，和食物的关系亦同理，越是爱得深沉，越要保持克制，hiahia～
温馨小提示：
做肥肠，最关键的一步是洗肥肠。如果你像我一样遇到个超级好心的肉老板，愿意花半小时帮你洗肥肠，那下面这些话你就不用看了，哈哈~
1.用水冲洗掉肥肠的大部分杂质，然后加入盐和面粉，搓搓搓后，再用清水冲干净，如此步骤重复几遍。
2.肥肠翻过来，如果你怕肥，可将内壁的肥油撕去一些，但不要全部撕去，留一部分，烧出来更香。
3.再放入盐反复揉搓肥肠内壁，用清水冲净，反复几次，直到洗出来的水比较清，倒入醋和白酒，再搓洗一遍就可以了。
4.将大肠翻回来后，照刚刚的步骤，倒入醋搓洗一遍，再用清水彻底冲净，这样，就大功告成啦~
为了不影响小伙伴们的食欲，我没有配图哦~
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