无花果是一种果、药兼用植物。目前全球无花果产值约250万吨，而中国无花果只在新疆、江苏、山东等省区有少数栽培，面积只要3000公顷，产值缺乏3万吨。

　　无花果是中国传统的中药材，性平，味甘酸，有健胃清肠，消肿解毒等成效，主治肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮、疥癣等症。无花果富含几十种人体所必需的营养成分，其间维生素C、氨基酸和天门冬氨酸的含量居各类生果之首，素有“生果皇后”和“生命之果”之美誉。无花果仍是富硒果树，其含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。

　　无花果不但能够鲜食，还能够加工成保健饮料、酒、茶、果干、果脯、果酱、罐头、果汁、速冻果、叶粉等商品，商场求过于供，报价居高不下。商场上每袋500克的无花果果干、果脯价格为60-70元，但仍是抢手货。近几年中国无花果商品出口创汇一向看好，无花果果脯、罐头、果汁、叶粉等商品热销日本、韩国、东南亚等区域

　　无花果干，顾名思义，就是用新鲜的无花果制成的。市面上能买到的无花果干是淡黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效。把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑。采收时充分成熟的无花果呈黄色，果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色。

　　为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下：

　　1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果。这样制得的成品质量较好而得率也较高。

　　2、预处理(脱皮)：用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅(避免用铁、铝锅)把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟，捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和。操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果沥干水待用。

　　3、护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

　　4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65℃，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

　　5、回软：在室温下1-2天加以覆盖。

　　6、包装：采用塑料袋密封包装。无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。