经常有朋友会跟我这么说，做菜的时候不想放味精、鸡精这些调味品，说是吃多了对身体不好，但是不放的话，做菜又没什么味道。每次他们这么说，我都会让他们放宽心，因为小厨知道这些东西其实吃了之后对人是没什么危害的。尽管我这么说，但是他们仍然不愿意放。所以今天小厨就介绍如何自制味精，既能保证做出来的菜味道鲜美，又能让你放宽心用。
本次使用的原料只有一种，这就是虾皮。这样做的味精既能为菜提鲜，还能补钙，煮面条、煮粥、包饺子、炒菜都可以放。
食材：虾皮适量。
做法：
1、把虾皮放到筛子里，放水龙头底下冲洗几遍，然后放水里浸泡一会。
2、捞出沥干水分后，不放油，用木铲平铺到平底锅上，再用小火不停的翻炒，直到将水分全部烤干。
3、虾皮翻炒至微黄干脆的状态，关火后继续翻炒几下下，倒出。
4、放到碾磨碗或蒜臼里捣碎。
5、又或者用擀面杖擀碎，两种方法我都试过，用擀面杖会更细些。
6、虾粉彻底晾凉之后放到保鲜盒里密封保存即可，随用随取。
小贴士
1、虾皮最好选用无盐的淡虾皮，一般的咸虾皮需要冲几次，泡一会才行。
2、虾皮的浸泡时间不宜超过20分钟，不然，里面的水溶物就都没了。
3、虾皮一定要炒得很干，关火之后要平铺晾干再擀碎，否则就成不了末，而是成小碎块了。
这样的虾皮味精你学会了吗？如果你也担心吃味精不好的话，就试试做这个味精吧。下次小厨还要给大家介绍另一种味精做法，喜欢的小伙伴可以关注小厨，谢谢。
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