根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素Ｃ及钙、磷、铁等，其中维生素Ｃ的含量属于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用：1。寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。2。刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食----很多人理解不能吃辣食---慎食----少用还是可以的。
