由市学生活动管理中心组织编写的校园食品安全读本,共包含小学低年级版、小学高年级版、初中版、高中版四册,覆盖中小学全部学段。
由于不同年龄段学生的心智发展状况不同,四册的语言风格、插图和具体内容均有不同,同时在差异中也存在一些共性。
小学低年级版读本包括四个章节,分别是:“养成健康的饮食习惯”、“认识营养素”、“认识各类食物”、“食品安全常识”。主要帮助低年级段小学生认识食物、培养健康饮食的意识,比如要多喝水、吃早餐、不挑食偏食、细嚼慢咽等,同时也包含基本的食品安全常识,比如食物中毒的预防和鉴别、在外就餐时要查看“食品安全监督公示”的笑脸等。
小学高年级版读本也有四个章节,分别是:“食物与营养素”、“膳食与营养”、“营养与健康”、“食源性疾病与预防”。相比较低年级而言,高年级版对各大营养素的具体功能的解释更为详尽,并开始根据食物的营养特点来对食物进行分类讲解,还增加了营养相关疾病(如营养不良和肥胖)和食源性疾病的内容。
初中生正处于青春期,初中版读本重点强调保持健康生活方式和平衡膳食营养的重要性,同时建立在化学课程基础上,对食物中毒也进行了细致分类。
值得注意的是,读本并非简单说教,而是循序渐进地引导。
如“喝酒”这一部分,就从“青少年到底能不能喝酒”开始讲起,延伸到“酒精是Ⅰ级致癌物”、“饮酒会损伤大脑”、“饮酒会造成器官损伤”、“饮酒导致免疫力下降”、“对酒精产生依赖”、“青少年饮酒可能会发生意外事故”,最终得出“应养成不喝酒的习惯”这一观点。不仅告诉学生应该“怎么做”,还介绍了“是什么”和“为什么”。
高中版读本则包含更系统的生物学常识,关于食物营养与安全的原理表述得更为透彻,还增加了选购安全食品的感官鉴别方法,以便于学生将知识代入生活。
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