自带肉味的素菜：茄子鱼！健康美味，经济又实惠 居家必备！

用料：圆茄子2个，鸡蛋2个

1、圆茄子去蒂 去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀

2、打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液

3、放入油锅里用中小火炸制两面金黄色

4、锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅

5、放醋、酱油翻炒片刻

6、把炸过的茄子放进去翻炒均匀

7、放入少量的水，如果有高汤放进去更好，放适量糖、盐调味，转小火炖五分钟即可

8、尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。