炒牛肉的不嫩滑？巧用三种香料，无论怎么炒，牛肉又香又滑

首先您需要准备一片香叶、数颗花椒、肉蔻半个，这样便可以了。用少许的油，将香叶花椒、肉蔻加入油中逼出香气，然后将香料捞出，留下香油放置到凉透备用，需要炒牛的时候，只要用这香油，加上少许淀粉、少许白糖，在要炒牛肉的时候，用这腌汁对牛肉先行腌制二十分钟，腌制的时候用手将牛肉抓一抓，让牛肉充分的入味。

这里必须要提醒一下，腌制的时候千万不要下盐，下盐的话会直接影响效果，炒制在快要上锅前才用少许盐调味即可，经过这一步炒出来的牛肉十分嫩滑，而且肉香十足，就算是家里制作也丝毫不输给大厨。