京葱烧汁银鳕鱼、秘制茶香肉、干贝酱椒蒸芋头

京葱烧汁银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、大葱、小葱、金钱草、辣椒丝、烧汁、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、葱姜汁

做法：

1. 把鳕鱼改刀成块，放入葱姜汁，盐、胡椒粉拌匀腌制
2. 起锅烧油，油温6成热，放入腌制过的鳕鱼，放入鸡蛋、生粉挂糊炸至金黄
3. 石锅烧热，底部垫入京葱、小葱，烧汁烧热后倒入炸好的鳕鱼搅拌均匀
4. 最后用金钱草和辣椒丝点缀即可

秘制茶香肉

食材&配料：

五花肉、茶叶、白糖、一品鲜、老抽、豉油鸡

做法：

1. 茶叶用温水洗一遍，再用开水泡开，过滤出茶汤
2. 茶叶沥干水分，放入油锅中炸酥，捞出控油
3. 五花肉用茶汤加入调料压熟，沥干水分后放入油锅中炸酥脆
4. 压五花肉的原汤滤渣，用淀粉收浓稠，放入炸好的五花肉挂汁，再和炸好的茶叶拌匀备用
5. 面条用圆形模具压制住，放入油锅炸成鸟巢状，即食玉米片过油炸酥控油垫入盘底，放上鸟巢
6. 最后再放上和茶叶拌匀的茶香五花肉即可

干贝酱椒蒸芋头

食材&配料：

芋头、葱花、红椒粒、干贝酱、上杂豉油

做法：

1. 芋头去皮洗净切成片，均匀地摆在盘子中
2. 浇上干贝酱，放入豉油，放入蒸笼蒸熟蒸透
3. 出锅后撒入葱花和红椒粒，浇入热油即可