桂花松子鱼、茶树菇拌耳丝、葱香豆苗鸡枞菌

桂花松子鱼

食材&配料：

松子鱼750克、松子10克、鲜黄柠檬1个切成片、鲜味汁5克、鸡粉5克、西红柿汁50克、白醋30克、茄汁25克、黄糖10克、甜酱油10克、盐5克、鲜蛋黄2个、淀粉水30克

做法：

1. 把鱼去掉大骨，鱼肉片成榄角花状
2. 处理好的鱼吸干水分，加入鲜味汁、鸡粉拌匀，放入蛋黄均匀涂抹，拍上干淀粉
3. 起锅烧热油油温160度，用手抓住鱼尾巴淋上热油使鱼身定型，然后将鱼整个放入油锅中炸至金黄色捞出摆盘
4. 起锅加入西红柿汁、白醋、黄糖、盐、甜酱油煮开，加入淀粉水再次煮沸后关火，将调好的汁淋在松子鱼上即可

茶树菇拌耳丝

食材&配料：

生猪耳朵200克、鲜茶树菇200克、薄荷叶1个、味粉3克、鸡粉4克、白糖2克、辣鲜露5克、藤椒油10克、香油3克、炝油3克、熟白芝麻

做法：

1. 把生猪耳朵飞水，烧毛后处理干净卤熟，晾凉后切成丝备用
2. 起锅烧油，放入洗净控水后的茶树菇炸一下
3. 将炸好的茶树菇和切丝后的猪耳朵加入所有的调料拌匀装盘即可

葱香豆苗鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌250克、黑豆苗200克、鲜味汁3克、盐3克、味粉3克、白糖1克、鸡汁9克、葱油15克、白醋4克、香油2克、炝油4克

做法：

1. 将黑豆苗去根，择洗干净备用
2. 将黑豆苗和鸡枞菌飞水后过凉，沥干水分备用
3. 最后将鸡枞菌、黑豆苗放入盘中，加入所有的调料拌匀装盘即可