蔓越莓麻辣小酥肉、茶皇虾、冬味双脆

蔓越莓麻辣小酥肉

食材&配料：

猪颈肉、蔓越莓干、辣椒面、花椒面、红加仑、味椒盐

做法：

1. 把猪颈肉改刀成合适的大小，用葱姜料酒盐胡椒粉拌匀腌制
2. 把猪颈肉用厨房纸吸干水分，沾上一层生粉，放入油锅中炸至起焦壳，捞出控油
3. 锅留底油，放入蔓越莓酱熬制浓稠，下入炸好的猪颈肉，裹上酱出锅，撒上辣椒面、花椒面、味椒盐摆盘

茶皇虾

食材&配料：

基围虾、大叶铁观音、青椒件、红椒件、味椒盐、姜末、蒜蓉、葱榄

做法：

1. 把茶叶泡开，晾干水分后放入油锅中炸脆，捞出控油备用
2. 虾剪掉虾枪、虾须，开背后去除虾肠洗净，放入茶叶水中浸泡30分钟，油温高时间短，炸至外壳酥脆
3. 爆香料头、配料，下入虾茶叶一起，边下边翻炒均匀即可

冬味双脆

食材&配料：

冬笋、莴笋、葱丝、红椒丝、黄椒丝、鸡汤、生抽、蚝油、老抽、醋、胡椒粉、白糖、鸡粉

做法：

1. 将冬笋、莴笋去根削皮，清洗干净，切成滚刀块
2. 将冬笋用鸡汤、糖调味，小火煨15分钟去除涩味
3. 将以上调料混合搅拌均匀，调制成味汁备用
4. 把事先备好的莴笋下入锅中煮至5成熟，再下入冬笋煮至熟透