蔓越莓麻辣小酥肉
食材&配料:
猪颈肉、蔓越莓干、辣椒面、花椒面、红加仑、味椒盐
做法:
- 把猪颈肉改刀成合适的大小,用葱姜料酒盐胡椒粉拌匀腌制
- 把猪颈肉用厨房纸吸干水分,沾上一层生粉,放入油锅中炸至起焦壳,捞出控油
- 锅留底油,放入蔓越莓酱熬制浓稠,下入炸好的猪颈肉,裹上酱出锅,撒上辣椒面、花椒面、味椒盐摆盘
茶皇虾
食材&配料:
基围虾、大叶铁观音、青椒件、红椒件、味椒盐、姜末、蒜蓉、葱榄
做法:
- 把茶叶泡开,晾干水分后放入油锅中炸脆,捞出控油备用
- 虾剪掉虾枪、虾须,开背后去除虾肠洗净,放入茶叶水中浸泡30分钟,油温高时间短,炸至外壳酥脆
- 爆香料头、配料,下入虾茶叶一起,边下边翻炒均匀即可
冬味双脆
食材&配料:
冬笋、莴笋、葱丝、红椒丝、黄椒丝、鸡汤、生抽、蚝油、老抽、醋、胡椒粉、白糖、鸡粉
做法:
- 将冬笋、莴笋去根削皮,清洗干净,切成滚刀块
- 将冬笋用鸡汤、糖调味,小火煨15分钟去除涩味
- 将以上调料混合搅拌均匀,调制成味汁备用
- 把事先备好的莴笋下入锅中煮至5成熟,再下入冬笋煮至熟透
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