冬菇黄豆焖牛肋
食材&配料:
肋排、冬菇、黄豆、排骨酱、冰糖
做法:
- 把肋排斩件后冲洗干净血水,用葱姜料酒焯水后沥干水分
- 起锅烧热油,放入沥干水分的肋排炸干,炸至金黄
- 锅留底油,放入冰糖熬出糖色,放入炸好的排骨翻炒均匀,加入排骨酱、提前浸泡涨发的黄豆和没过食材的水,大火烧开后转小火焖烧至收汁即可
香辣酱汁鱼块
食材&配料:
草鱼、芦笋、香辣酱、料酒、花椒、干尖椒、生姜、大葱、鸡精、白糖、陈醋、芝麻仁
做法:
- 把草鱼剁成块,用料酒、生姜末、盐等调料腌制2个小时入味,芦笋焯水后过冷水凉透被哟
- 锅烧热油,放入腌制好的鱼块炸至酥脆捞出控油
- 另起锅放入菜油烧开,依次放入生姜、大葱、花椒、干尖椒炒香,放入辣酱翻炒均匀,加入适量的水,调好味
- 倒入炸好的鱼块烧制3分钟,关火后倒入容器中浸泡15分钟,汤汁以没过草鱼块为准
- 将浸泡入味后的鱼块取出摆盘,插上两根芦笋即可上桌
麻酱孢子甘蓝
食材&配料:
孢子甘蓝、芝麻酱、白醋、盐
做法:
- 把孢子甘蓝剥开清洗干净,锅中烧沸水,加入油、盐,放入孢子甘蓝焯水,控水后装盘
- 把芝麻酱、白醋、盐混合搅拌均匀,浇在甘蓝上出餐即可
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