牛三鲜

主料：牛腩300克，牛肚100克，牛蹄筋100克。
配料：葱花3克，红椒圈5克，蒜末5克。
调料：牛油20克，盐5克，豆瓣酱6克，蚝油3克，酱油3克，花椒粉2克，鸡精2克，孜然粉3克，香叶1克，白蔻3克。

制作方法
① 牛肚入高压锅压10分钟，牛蹄筋入高压锅压15分钟，捞出放凉切片。鲜牛腩切细条。
② 净锅上火，放牛油烧热，加香叶、白蔻爆香，入牛腩、牛肚、牛蹄筋翻炒。
③ 下豆瓣酱、蚝油、酱油炒香，放1勺清汤，加花椒粉、鸡精、孜然粉、盐调味。
④ 加红椒圈、蒜末翻炒几下，即可出锅，装入砂锅内，撒葱花，带火上桌。