牛三鲜主料:牛腩300克,牛肚100克,...
牛三鲜
主料:牛腩300克,牛肚100克,牛蹄筋100克。
配料:葱花3克,红椒圈5克,蒜末5克。
调料:牛油20克,盐5克,豆瓣酱6克,蚝油3克,酱油3克,花椒粉2克,鸡精2克,孜然粉3克,香叶1克,白蔻3克。
制作方法
① 牛肚入高压锅压10分钟,牛蹄筋入高压锅压15分钟,捞出放凉切片。鲜牛腩切细条。
② 净锅上火,放牛油烧热,加香叶、白蔻爆香,入牛腩、牛肚、牛蹄筋翻炒。
③ 下豆瓣酱、蚝油、酱油炒香,放1勺清汤,加花椒粉、鸡精、孜然粉、盐调味。
④ 加红椒圈、蒜末翻炒几下,即可出锅,装入砂锅内,撒葱花,带火上桌。
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