虾酱小瓜啫爽肉、火焰三杯焗鹌鹑、翡翠黑松露豆腐

虾酱小瓜啫爽肉

食材&配料：

松板肉、小瓜、小秋耳、红黄彩椒、葱姜蒜、虾酱

做法：

1. 把松板肉加入调料腌制后煎香，改刀切片
2. 小瓜切块煎香煎至金黄
3. 锅烧热，下入油爆香料头，淋入米酒下入虾酱松板肉小瓜秋耳和彩椒炒香，装入烧热的砂锅中即可

火焰三杯焗鹌鹑

食材&配料：

鹌鹑、葱白末、红椒末、杂菜汁、麻油、三杯汁、盐焗粉、叉烧酱、蚝油、白兰地

做法：

1. 把鹌鹑宰杀冲洗干净血水，吸干水分后放入杂菜浸泡3个小时，捞出放入生粉拌匀
2. 锅烧热油，油温6成热，下入鹌鹑，炸至香酥金黄捞出控油
3. 净锅下入麻油爆香料头，下入鹌鹑炒匀，淋入三杯汁焗干，烹入白兰地增香即可

翡翠黑松露豆腐

食材&配料：

豆浆、鸡蛋、菠菜叶、黑松露、盐、鸡粉、味粉、蚝油

做法：

1. 把黄豆提前浸泡后放入豆浆机中打成豆浆，滤渣后熬开冷却备用
2. 一斤豆浆加入10个鸡蛋混合均匀，调味，用托盘蒸成豆腐
3. 菠菜切碎，用纱布包起来挤干水分，待蛋豆腐蒸熟之前铺在蛋豆腐上
4. 蒸好后用模具压出来，过油，勾鲍汁芡装盘，用脆片点缀即可
5. 图片中的虾仁随个人喜欢放与不放