黄金银鳕鱼、水晶啫喱甜虾塔、脆皮西柠素鸡扒

黄金银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、柠檬、金色面包糠、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、白葡萄酒

做法：

1. 将鳕鱼处理干净吸干水分，加入调料柠檬汁、干白葡萄酒腌制10分钟
2. 腌制好的鱼肉拍上面粉，裹上鸡蛋液，沾上面包糠，用160度油温炸至金黄
3. 捞出控油后摆盘，加入柠檬花和细叶芹装饰即可

水晶啫喱甜虾塔

食材&配料：

甜虾、春卷皮、彩椒、苹果醋、水、吉利丁片、白糖、盐、鸡粉、芥末、橄榄油

做法：

1. 把春卷皮用蛋挞模具压实，底油温炸至酥脆捞出脱模摆盘备用
2. 甜虾解冻后去壳取肉，切成小丁，彩椒烧炙表皮起皱去皮切丁，和虾肉丁混合加入盐、鸡粉、芥末、橄榄油拌匀
3. 用苹果醋、水、吉利丁片、糖熬制成水晶啫喱冻，脱模后切碎
4. 把所有处理好的食材放在炸好的春卷皮壳上，用花草点缀即可

脆皮西柠素鸡扒

食材&配料：

素鸡扒、橙子、柠檬、盐、白糖、面粉、芝士、奶酪、白胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 素鸡扒放入油锅中炸至两面金黄，捞出控油后切成块备用
2. 把橙子、柠檬切成片，取一部分柠檬和橙子榨成汁，加入盐、白糖、芝士、奶酪、白胡椒粉、面粉熬制浓稠
3. 取剩余的柠檬片表面抹上白糖，放入烧热油的锅中煎制两面呈焦糖色，铲出摆盘垫底
4. 把切好的素鸡扒整齐地码放在上面，边上用没有煎的柠檬片点缀，再淋入熬制浓稠的柠酱即可