土豆雪花牛
食材&配料:
小土豆、雪花牛肉、杏鲍菇、圆葱、小海米、韭菜、青尖椒、蒜末、黑胡椒碎、罗勒、蚝油、白糖、辣鲜露
做法:
- 把小土豆膨化制成的半成品,放入油温4成热的锅中炸至成球型
- 锅留底油,放入雪花牛肉、杏鲍菇、圆葱、小海米、韭菜、蒜末炒香,加入调料和青尖椒翻炒调味
- 馅料中塞入土豆球,用鱼籽芽苗点缀即可
香酥扇贝边
食材&配料:
扇贝边、春卷皮、红色小花生米、萝卜苗、香辣酱
做法:
- 扇贝边洗净后汆水晾凉,花生米炸熟,冻扇贝边炸酥备用
- 春卷皮改刀叠成想要的形状垫底
- 花生米扇贝边萝卜苗加入香辣酱拌匀装盘即可
翻糖红果
食材&配料:
山楂、酸膜、砂糖、面粉、水
做法:
- 山楂去核打成茸加入冰糖熬至浓稠,放入冰箱速冻
- 面粉加入温水自然发酵,保持30度24小时
- 山楂茸改刀拍上生粉裹上面糊,放入油锅中炸至酥脆
- 另起锅加入水、砂糖熬制大泡泡变小泡泡,下入炸好的山楂球翻动至翻糖即可
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