土豆雪花牛、香酥扇贝边、翻糖红果

土豆雪花牛

食材&配料：

小土豆、雪花牛肉、杏鲍菇、圆葱、小海米、韭菜、青尖椒、蒜末、黑胡椒碎、罗勒、蚝油、白糖、辣鲜露

做法：

1. 把小土豆膨化制成的半成品，放入油温4成热的锅中炸至成球型
2. 锅留底油，放入雪花牛肉、杏鲍菇、圆葱、小海米、韭菜、蒜末炒香，加入调料和青尖椒翻炒调味
3. 馅料中塞入土豆球，用鱼籽芽苗点缀即可

香酥扇贝边

食材&配料：

扇贝边、春卷皮、红色小花生米、萝卜苗、香辣酱

做法：

1. 扇贝边洗净后汆水晾凉，花生米炸熟，冻扇贝边炸酥备用
2. 春卷皮改刀叠成想要的形状垫底
3. 花生米扇贝边萝卜苗加入香辣酱拌匀装盘即可

翻糖红果

食材&配料：

山楂、酸膜、砂糖、面粉、水

做法：

1. 山楂去核打成茸加入冰糖熬至浓稠，放入冰箱速冻
2. 面粉加入温水自然发酵，保持30度24小时
3. 山楂茸改刀拍上生粉裹上面糊，放入油锅中炸至酥脆
4. 另起锅加入水、砂糖熬制大泡泡变小泡泡，下入炸好的山楂球翻动至翻糖即可