三鲜炉肉、脆皮小红袍、干炸韭菜丸子

三鲜炉肉

食材&配料：

五花肉片、辽参、虾仁、娃娃菜、浓鸡汤、盐、糖、香料

做法：

1. 把五花肉腌制后晾晒再用果木熏烤后切成片，制成熟炉肉，辽参顶刀切块，虾仁一开为二，娃娃菜切成条备用
2. 将炉肉、海鲜、娃娃菜一起用熬制8个小时的浓鸡汤煮10分钟，加入调料调味勾芡后摆入砂锅中
3. 最后放入虾仁烫熟上桌即可

脆皮小红袍

食材&配料：

猪小肠、青豆、藜麦、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、白糖、脆皮水、白酒

做法：

1. 把小肠清理三次后套好备用
2. 炒糖色后放入调料、香料烧开，放入套好的小肠，煮熟煮入味
3. 捞出后风干表面的水分，用白糖熏制后挂上脆皮水，再次风干，淋热油炸脆表面
4. 捞出控油后改刀成合适大小的段，用墨鱼汁脆网片点缀即可

干炸韭菜丸子

食材&配料：

韭菜、蛋白素肉馅料、鸡蛋、玉米淀粉、黄色面包糠、盐、鸡粉、油

做法：

1. 把韭菜切碎，用盐腌制2-3分钟，杀水后挤干，放入盘中，加入蛋白酥肉馅料，放入鸡粉拌匀
2. 把拌匀后的韭菜和肉馅挤成小丸子，放入玉米淀粉中，用手掌团圆，沾上鸡蛋液后裹一层面包糠
3. 油温4-5成热，下入团好的韭菜丸子改小火炸2分钟左右，直至金黄捞出控油即可