酸汤虾丸、时蔬爆鸡球、椒盐海鲜菇

酸汤虾丸

食材&配料：

虾仁、鸡脯肉、霸王花、酸汤酱、鸡汁、味精

做法：

1. 霸王花一开为二，烫一下后摆入盘中垫底
2. 虾仁、鸡脯肉剁碎，加入调料拌匀小火浸煮成丸子捞出备用
3. 原汤下入酸汤酱、鸡汁、味精调制成酸汤，下入丸子烧开装入盘中用枸杞点缀即可

时蔬爆鸡球

食材&配料：

去骨鸡腿、草莓、猕猴桃、青瓜、火龙果、柠檬汁、盐、白糖、白醋、淀粉

做法：

1. 鸡腿肉切成球放入调料腌制入味，上浆后滑油备用
2. 水果切成粒过油备用
3. 蒜炝香后加入柠檬汁、白醋、白糖、盐和鸡腿肉、水果粒翻炒均匀，装入火龙果装饰的盘中即可

椒盐海鲜菇

食材&配料：

海鲜菇、西芹、红椒、盐、椒盐、淀粉

做法：

1. 把海鲜菇切成段，用盐腌制一下，拍上粉
2. 油温6成热放入拍粉后的海鲜菇炸至硬身，油温升高后放入复炸至酥脆捞出控油，西芹、红椒过油备用
3. 小葱花炝锅，下入海鲜菇和西芹、红椒，撒入椒盐翻炒均匀即可出锅