藤椒猪肝、笋姜干锅鸡、酸辣冬瓜

藤椒猪肝

食材&配料：

猪肝、线椒、美人椒、蒜头、青花椒、生抽、一品鲜、绵白糖、陈醋、美极鲜、藤椒油、辣椒油、麻油

做法：

1. 将猪肝改刀，加入葱姜料酒过水，冲凉。
2. 将猪肝放入蒸箱中蒸30分钟后取出洗净。
3. 把所有的调料调制成味汁，辅料过油后放入味汁中，加入猪肝浸泡一个晚上。
4. 入味后的猪肝取出在碟子中层层叠放，加入三色堇点缀即可。

笋姜干锅鸡

食材&配料：

鸡块、笋、泡姜、干锅酱

做法：

1. 把鸡宰杀干净后掏空内脏，冲洗干净血水后捞出控水，加入盐、葱姜汁拌匀腌制入味，拍上干粉后放入油锅中炸至金黄酥脆捞出控油备用。
2. 笋和泡姜切成小段，大蒜切成厚片。
3. 炒锅上火，加入大蒜炒香，加入干锅酱，加入麻辣鲜露、生抽等调味，放入鸡块和辅料大火翻炒均匀，装入干锅中点火上桌即可。

酸辣冬瓜

食材&配料：

冬瓜、小米辣、白醋、绵白糖、味粉、鸡粉、小米辣

做法：

1. 把冬瓜去皮切片后加入少许的盐拌匀，码入盘中。
2. 蒸锅上汽后放入蒸5分钟。
3. 把所有的调料混合均匀调制成味汁，放入冬瓜浸泡3个小时后取出摆盘，加入适量的点缀即可。