葱油手撕鸡、葱姜梭子蟹、香辣雪里红

葱油手撕鸡

食材&配料：

鸡腿、葱、生姜、盐、料酒、蚝油、糖、酱油

做法：

1. 锅中放入生姜片和少许的葱段、料酒、盐，倒入没过食材的水，大火烧开。
2. 调中火煮20分钟，关火焖5分钟，取出后放入冰水中浸泡变凉。
3. 冷却后做成手撕鸡，把所有的调料混合调制成酱汁。
4. 小火煸香葱油，葱酥脆后捞出，将热葱油倒入酱汁中，最后淋在鸡肉上，撒入芝麻即可。

葱姜梭子蟹

食材&配料：

梭子蟹、洋葱、葱、姜、淀粉

做法：

1. 把梭子蟹洗净后切开，均匀地沾上淀粉。
2. 锅中放入油，下入梭子蟹煎至切面金黄，倒入洋葱和葱姜翻炒均匀。
3. 锅中放入料酒、生抽、老抽、白胡椒，放入清水大火翻炒3分钟，收汁至浓稠即可。

香辣雪里红

食材&配料：

雪里红、盐、油、干辣椒、姜末

做法：

1. 把雪里红青菜择洗干净，放入加了盐、油的沸水中焯熟。
2. 捞出焯好的雪里红挤干水分切碎，把干辣椒和姜末准备好。
3. 净锅烧热油，放入姜末和辣椒段炒香，再放入雪里红大火翻炒均匀。
4. 加入盐、酱油调味后装入小碗中，略微压平倒扣在盘子即可。