胡椒酱拌鸡胗
食材&配料：
鸡胗、辣椒、指天椒、蒜米、洋葱末、酱油、味精、鸡粉、胡椒粉
做法：
- 把鸡胗处理干净，切成薄片后改上花刀，放入加了葱姜料酒的沸水中焯透，捞出控水备用。
- 净锅后放入卤汁烧开，倒入沥干水分的鸡胗卤制成熟，捞出控水备用。
- 辣椒去籽、青花椒去籽切碎，加入洋葱末、蒜末拌匀，浇入热油，放入调料拌匀。
- 把调制好的酱料和鸡胗拌匀，加入适量的辣椒油混合即可。
海皇鲍翅酸辣羹
食材&配料：
水发鱼翅、嫩豆腐、木耳、金针菇、姜末、香菜苗、盐、胡椒粉、老抽、水淀粉
做法：
- 锅中放入清水，加入鱼翅、木耳、豆腐丝、金针菇沸水后捞出备用。
- 净锅后放入清汤煮开，加入所有的主料、调料搅拌均匀。
- 放入水淀粉勾芡后再次烧开即可出锅。
毛豆炒白玉菇
食材&配料：
毛豆、白玉菇、蒜末、盐、酱油、胡椒粉、油
做法：
- 把毛豆去壳取毛豆仁，放入加了盐、油的沸水中焯熟，捞出控水备用。
- 蒜去皮后剁成末，白玉菇清洗干净切成小段备用。
- 起锅烧热油，放入蒜末爆香，放入焯水后的毛豆和白玉菇段翻炒均匀。
- 加入盐、酱油、胡椒粉调味后翻炒片刻即可出锅。
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