石锅泡菜年糕肥牛、鲜虾藕盒配荷叶盐、虾粉油焖鲜笋

石锅泡菜年糕肥牛

食材&配料：

年糕、肥牛片、泡菜、熟藜麦、干葱圈、二汤、番茄辣椒酱、红汤酱、牛肉粉、鸡粉、白糖、黄油、白芝麻、香葱花、香菜、姜片、蒜片、料酒、油

做法：

1. 将年糕斜刀切成片，用肥牛片卷起，锅中烧热二汤，放入肥牛片浸泡后备用，石锅小火加热备用。
2. 起炒锅烧热油，爆香葱姜蒜，放入泡菜烹入料酒，加入番茄辣椒酱，红汤酱、牛肉粉、鸡粉和二汤少许，放入肥牛年糕卷。
3. 烧热的石锅放入黄油，用葱打底，装入肥牛年糕卷，撒入藜麦、香葱、香菜、白芝麻即可。

鲜虾藕盒配荷叶盐

食材&配料：

莲藕、基围虾带尾、猪肉碎、胡萝卜、芹菜叶、鸡蛋、荷叶盐、淀粉、油、料酒、胡椒粉

做法：

1. 把莲藕切成夹刀片，猪肉加入鲜虾打成馅料备用。
2. 将猪肉鲜虾酿在莲藕夹刀片中，裹上鸡蛋液沾上干淀粉备用。
3. 起锅烧热油，放入做好的生胚炸至定型，捞出后待油温升高放入复炸至表面酥脆捞出控油摆盘。
4. 最后搭配荷叶盐，用胡萝卜、芹菜叶装饰即可。

虾粉油焖鲜笋

食材&配料：

鲜笋、虾籽、小葱花、二汤、鲜味汁、鸡汁、胡椒粉、糖、料酒、油、生粉、老抽、盐

做法：

1. 把鲜笋切成滚刀块备用。
2. 起炒锅加入二汤，放入鲜笋加入盐、酱油、鸡粉、老抽、糖密封浸泡10分钟，反复浸泡2次，捞出鲜笋备用。
3. 再次起炒锅，放入油炒鲜笋，放入鲜味汁、鸡汁、胡椒粉、糖、料酒、盐小火焖5分钟，生粉勾芡后放入老抽拌匀，淋入明油出锅装盘，撒入虾籽即可。