青藤椒小酥肉、火腿笋衣吐司、蟹粉浓味烧豆面

青藤椒小酥肉

食材&配料：

猪肉、青藤椒、干秋葵、面粉、澄面、泡打粉、 鸡蛋液 、葱姜汁、盐、生抽、蚝油、料酒、香油、花生油

做法：

1. 把猪肉切成合适大小的段，清洗干净血水后捞出控水，加入葱姜汁、盐、生抽、蚝油、料酒拌匀腌制入味。
2. 把面粉、澄面、泡打粉混合，加入鸡蛋液和少许水搅拌均匀，放入适量的盐调味，加入油搅拌成拉丝状的面糊。
3. 腌制好的肉挂糊后用条形模具压制着，放入油锅中炸至成型，捞出待油温升高后放入复炸至酥脆，捞出控油摆盘。
4. 青藤椒处理干净，和干秋葵一起放入料理机打碎成粉，加入适量的油和粉揉成球，放入烤箱烤制成球状，再摆放于小酥肉上即可。

火腿笋衣吐司

食材&配料：

吐司片、火腿、鲜笋、墨鱼汁、面粉、鸡汁、盐、白胡椒粉

做法：

1. 吐司片去除边角，用器皿压制成薄片备用。
2. 墨鱼汁、面粉、盐、白胡椒粉加入适量的水、油调制成糊，浇入模具中烤制成黑色珊瑚状，垫入盘中备用。
3. 鲜笋切成薄片，火腿切成薄片，加入鸡汁、白胡椒粉煨至笋片成熟入味，调大火收干汁。
4. 吐司片压薄后放入烤箱略微烤制，取出后放在黑色珊瑚上，把笋片码放在吐司片上，再放入火腿片即可。

蟹粉浓味烧豆面

食材&配料：

蟹粉、豆腐、贝贝瓜、蒜、葱白、姜末、盐、鸡汁、白胡椒粉、海鲜酱、辣鲜露、葱花、香油

做法：

1. 把嫩豆腐切成小块，贝贝瓜去皮后切成薄片蒸熟压成泥。
2. 起锅烧热油，放入蒜末、葱白末、姜末爆香，放入鸡汁和瓜泥和调料，加入适量的水烧开。
3. 放入豆腐烧至入味，加入蟹粉和水淀粉勾芡后出锅，淋入适量的香油拌匀，撒入葱花点缀即可。